爱华网 西餐是饮食形式的一个类型，在当今改革开放的大好形势下，西餐以它健康、合理的食品搭配受到越来越多的中国人的喜爱，同时，西餐追求严谨、有趣的审美环境和氛围，也使之成为社交的一种手段和方式。学习和掌握西餐礼仪规范有助于提高国人人际交往的整体素质。
一、西餐餐具及其摆放
餐具的种类和数量：因餐会的正式程度而定，越正式的宴会，刀叉盘碟摆得越多。
(一)西式餐具的种类 ’
西餐宴会使用的餐具为刀、叉、匙、杯、盘等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯多为瓷器，并配小碟；水杯、酒杯多为人造玻璃制品，不同的酒要使用不同的酒杯。
餐具的摆放具摆台的原则为：垫盘居中，右刀左叉，刀尖向上，刀口向内，叉背向下，叉面位置放食盘，左手位放叉，右手位放刀；食盘上方放匙，再上方放酒杯，右酒杯(或开胃酒杯)、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯：餐巾插在水杯内或摆在食奶油刀放在左上方。吃正餐时，刀叉数目应与上菜道数相等，并按上菜顺序由，刀口向内，用餐时可按此顺序使用，吃一道，换一道刀叉。撤盘时，要一并的刀叉。其具体摆放如图
西餐用餐礼仪
(一)饭店预约
在西方，去饭店吃饭一般要事先预约，越高档的饭店，越需要事先预约。首先要说明人数和时间，其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。此外，在预定时间到达，也是基本的礼貌。
(二)着装
吃饭时穿着得体、整洁是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。此外最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。进餐过程中，不要解开纽扣或当众脱衣。
(三)入座
进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。特别是团体活动，更别忘了让女土走在前面。入座、餐点端来时，也应体现“女士优先”的原则。进西餐厅后，需由侍应带领入坐，不可冒然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的位置站直，领位者会把椅子推过来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，避免两脚交叉的坐姿。把食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口就食物。
(四)餐巾
西餐餐巾一般为布质，餐巾布方正平整，色彩素雅，主要用来防油汁、汤水滴到衣服上，并用来轻轻擦嘴边的油污，不可用来擦汗、擦脸或擦餐具。入席后，可展开餐巾覆于膝盖上，在重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住，如果餐巾太大可以对折。如中途因某种原因暂时离开，则应取下餐巾随意叠成方块或三角形放在座椅上。只有散席离开后，才可将餐巾放在桌上，暗示用餐结束。
(五)取食
自行取食时，一次不要取太多，因为吃西餐时，将食物剩在盘中是一种失礼的行为。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。
(六)刀、叉、匙的使用
用西餐时，餐桌上分别排列着几套刀、叉、匙，大小不同，用途不大于吃道菜的叉子；切鱼、肉的刀大于切白脱的刀；汤匙大于甜品匙。
刀叉放的方向和位置都很有讲究。暂停进餐、不需撒盘时，可将刀叉摆成八字形，或交叉置于盘上，刀口向里，叉齿向下；刀叉并排放在盘子的右侧，刀口向里，叉齿向上或向下，表示此道菜用完，盘子可以撤走；刀叉平行摆放在垫盘上，刀口向外，叉尖向上，则表示停止用餐。汤匙横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具也可以撤走。如图
尚未用完餐的餐具摆放 用完餐餐具的摆放
