爱华网【什么是甲鱼】
甲鱼，学名又称水鱼、团鱼、鳖，甲鱼肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品。它无论蒸煮、清炖，还是红烧都风味香浓，营养丰富，是人们喜爱的滋补水产佳肴。
【食疗功效】
甲鱼还具有较高的药用食疗价值，甲鱼肉性平、味甘，归肝经。可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。甲鱼肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
另据现代医学研究发现，甲鱼富含蛋白质、无机盐、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、碳水化合物、脂肪等多种营养成分。此外，龟甲富含骨胶原、蛋白质、脂肪、肽类和多种酶以及人体必需的多种微量元素。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”。而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种患者亦有一定的辅助疗效，所以人们喜食甲鱼。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
【忌食甲鱼禁忌】
但是食用甲鱼也有禁忌，并不是人人都可食用。以下人不宜食用甲鱼。
1、肝炎患者不宜食用甲鱼
肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因索，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症。严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高,透发肝昏迷。
2、肠胃虚弱、消化不良应慎吃
甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙含有丰富的动物胶质，不容易消化吸收，患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。
3、泄泻者不宜食用
泄泻是指因感受外邪，或被饮食所伤，或情志失调，或脾胃虚弱，或脾肾阳虚等原因引起的以排便次数增多，粪便稀溏为主证的病证，因泄泻的病因有感受外淫、饮食所伤、情志不舒、脾胃虚弱、脾肾阳虚、中气下陷几种，而治疗泄泻在饮食上要注意忌吃甜、冷、肥腻的食物，由于甲鱼含高蛋白质和脂肪，所以不能食用，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其他副作用。
4、失眠患者不宜食用
甲鱼性寒凉，有清热，泻火，凉血，解毒功效，多用于治疗热症。失眠患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质。阳虚、气血虚或者痰湿则都禁忌寒凉性食物，所以失眠多梦人群不可以吃甲鱼等寒凉性食物。
另外，高血压的哪些事要提醒一下，吃甲鱼时不宜与桃子、苋菜、鸡蛋、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。也不宜吃死甲鱼，因为甲鱼含有较多组胺酸，死后极易腐败变质。如果食用不卫生的变质甲鱼，很容易引起食物中毒。食用甲鱼的最佳时节是冬季，因冬季甲鱼最肥，选择甲鱼中等大小的，其滋味属上乘。
