爱华网草莓到底有没有毒?农药、化肥的广泛使用，是若干年来中国粮食持续增产，人民不再勒紧裤腰带过日子的“功臣”，现在就成了“过街老鼠”?有人说，生活是一所大学，具体在饮食吃喝，这所大学里还有很多课程需要修。
新食品周刊特开设“新知食”版，以新锐、科学、绿色的理念刨根问底，给我们这些饮食男女一份最接近真相的答案。
农药无疑是今年一个最热门的话题，有人甚至“谈农残色变”。
刚刚新修订的食品安全法将对农药的使用实行更严格的管理，鼓励使用高效低毒低残留农药，禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。联想到前不久发生的山东即墨“毒西瓜”事件，公众都为此次国家出台的新政叫好。
那么，哪些是禁止使用的剧毒农药?蔬菜瓜果有了农残一定不安全吗?如何有效去除农残?很多消费者对这些尚有很多疑问。
新京报记者通过采访食品安全专家和业内人士了解到，剧毒高毒农药确实危害大，但目前我国高毒农药使用量占比不足3%，百姓日常瓜果、蔬菜上的低毒、微毒农药，有残留并不等于一定不安全。只要使用得当，农残并没有想象得那么可怕。
10种剧毒农药已禁止使用
“目前大田普遍用的是中毒和低毒农药，有机磷类剧毒农药也在使用，但已很少了。”刘东辰(化名)在辽宁沈阳市辽中县做农资生意已有17年，对玉米、水稻等大田的农药使用颇为熟悉。
据他了解，自国家规定到2011年底前禁止和淘汰苯线磷等10种剧毒农药开始，市场上稍有规模的农资公司都已转做中毒和低毒农药。经过几年市场沉淀，包括杀扑磷在内的12种未被禁止的剧毒高毒农药使用量已很小。
2011年农业部已禁止使用的10种剧毒高毒农药分别是：苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。另外，在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上，目前也规定有数十种农药不得使用和限制使用。
刘东辰还举例说，像克百威目前是国家限制售卖的高毒农药之一。国家标准规定，每亩水田可使用1-2公斤的克百威进行病虫害防治，只要按照标准去做，就不 会有农药残留。因为水稻生长周期长，克百威喷洒2个半月后可基本挥发掉。“稻子在成熟后期是不打药的，因此到收割时农药基本上没有残留。但即便这样，克百 威也已经很少使用了。”
