爱华网一碗面的功夫，也许并不可贵，
可贵的是，他坚持了40年。
妞是一个爱面如命的人，没想到竟然能在深圳碰到一家这么正宗的四川面馆。
一碗面，两代人，做了40年！
对于爱面的宝宝们，真的要一生推！
1一碗賨王面，40年！
一碗小面，舅舅一做就做了40年。
老板从小跟着舅舅学做面，他说他还要做一辈子！
四川人爱面如命，每天早上一定要吃上一碗热腾腾的小面，不然一天都打不起精神。
（图片来源央视纪录片）
四川的面馆开得也随意，几条板凳，支一张桌子，马路边上，就可以做面了。
客人们吃着也随意，拿碗面随便找个马路牙子一蹲，就开吃。
“满堂盛宴，还不如一碗细面”是电影《大上海》主题曲中的一句歌词，也是对四川小面文化最好的诠释。
小面讲究“麻辣鲜香”四个字，辣椒油是灵魂。
在四川，数不清的面馆，每一家都有自己的秘方，而賨王面的辣椒油也有自己的黄金比例。
一碗好的賨王面有三个元素，面条、调料、和?子。
配料多达26种，光是辣椒就用了3种，讲究一味衬一味，一味更比一味好。
面条要自己做的才劲道，每一碗都称好了份量，保证调料和面条的比例达到最佳口味。
每天一大早店里就开始炒辣椒，一炒就是十几斤。
辣椒用从老家拿来的石臼一点点捣成粉末，这样捣出的辣椒面才细才香，机器绝对没办法替代。
一香二辣三提色，一锅好的辣椒油全靠老板对火候的把控。
一碗面好不好，第一看辣椒油，第二就要看?子。
?子虽然已经被切成肉碎，但是肉的品质好不好还是一口就能吃得到！
2满堂盛宴，不如一碗细面！
整家店总共有6种特色面食，四川的各种小面几乎都可以在这里吃到。
賨王面
15元/份
上桌率97.3%，几乎是每桌必点。
据说这碗面的名字来自于战国时期一个勇敢的民族賨人，老板认为賨王很符合对这个面的期望，于是有了賨王面这个名字。
賨王面其实是达州本地的小面，整碗面的重点就在于花生酱和?子喔。
花生酱用料很足，?子做的鲜香不腻，底料辣而不燥。
动图
可不能直接下口喔，吃之前记得仔细拌匀，虽说妞平时连瓶盖都拧不开，可拌面这种事分分钟能一个人搞定~
挂面の魅力，接下来妞要给你们安利两个吃面新姿势~
优雅的妹子们都是像左边一样直接夹起，像妞这样嘴巴特别大的（仙女？）当然是要把筷子插进去卷卷卷，再一口包进去~
香味蔓延在整个唇齿间，好吃到原地爆炸！一碗下肚胃都变得暖暖的。
肥肠面
22元/份
都说肥肠是热量炸弹，但老板居然细心的把每个肥肠里的肥油都刮得干干净净，吃起来酥香软糯却丝毫不带油腻，妹子们可以尽管放开了吃~
不吃辣的记得要跟老板嘱咐一下，妞还是更爱辣味的，更带劲~
牛肉面
23元/份
据说是“巴蜀小吃之首”，所以对用料，烧馅，调味的要求很高，就冲着这名气也得试一试。
好吧我承认主要是因为肉特别大。
在我们的“逼”问下，老板才告诉我们，牛肉是每天焖制了几个小时的，所以麻辣味很浓，原来美味的秘诀就在这里~
重庆小面
12元/份
听说吃辣的妹子颜值都偏高，比如这份重庆小面，重油，重麻，重辣，
豌杂面
16元/份
相较其他的面，豌杂面更适合老人和小孩，配料的口感软糯不费嚼。
豌豆的糯与面的劲道形成了更有层次的口感，姜葱蒜的味道很香，却不会盖过面本身的香味。
賨王抄手
18元/份
肉馅的份量很实在！用的是猪后腿肉，口感鲜嫩。
不愧是四川的师傅，面皮擀的很薄很滑，撒上点辣椒面，让人吃着直呼过瘾！
凉菜系列
凉拌牛肉和夫妻肺片是强推，吃面怎能少了肉，吃着热乎乎的面再来一块爽口的牛肉，人生快意不过如此！
除了牛肉，还有其他这些凉菜供选择，价格都在十几二十元左右，妞当然是all in啦~
3一辈子，一碗面
老板开店的初衷，是为了把面的品质做到最好，让客人们记住这个味道，再回头来吃，并不是为了挣钱，哪想到一开店就获得了客人们的好评，人气一直居高不下。
店里的环境也是满满的川蜀风，脸谱和面食文化交相辉映又自成一体，蔚然成趣。
还有一个很贴心的设计就是楼上的这排座位，满足了独自来吃饭的顾客，这样的单人座位避免了一个人坐着的尴尬，能够安静的享受面的美味。
印度是一个开挂的民族，就连老板都不能幸免的中了飞饼的毒...逢客就推荐他的面和飞饼。
妞觉得香蕉和葱油味的最好吃，甜咸口看你们喜好。
老板告诉我虽然每天忙得团团转，但是看到吃的人开心，他也开心。
这碗面，他打算一直做下去，做一辈子。
餐厅：賨王面
如果有一天，有人问你合肥人最爱吃什么？也许你会哑口无言，也许你会始终无解。
但今天，这个答案，或许是最好的诠释！
再说到面,合肥的面馆至少也有个一两千家.但让人记住的面,让人魂牵梦绕的面实在太少.别谈什么老字号面馆,老字号的未必好吃,好吃的也未必是老字号,如果说合肥到底有哪些好吃的.相信面馆一定会成为这个城市的一道特色,
今日盘点合肥那些最人气15家面馆.一家一家吃，也够吃半个月啦！
（排名不分先后）
伟新拉面
店面门头不大，门头写着是“总店”，打听了以后说这里已经开了有8年的历史，午后1点多来也依然有不少食客。点了份最经典的牛肉拉面，大约等待2-3分钟即可，面条比较劲道，汤头味道闻着也很香浓，汤面上的牛肉有牛筋、牛肚、牛腩各种部位，嚼劲十足，但是总的来说这味道却不能算太好吃，因为汤底有些咸，但吃过的人很多！
地址：颖上路与固镇路交叉口向东50米
刘记拉面
三中旁边的刘记，老合肥人应该都很了解，据说有将近20年的历史了，算得上十足的老店。店面总的来说还是蛮大的，红底金色招牌很显眼且彰显老字号的气派，一侧点单付款后到隔壁的店面中取餐，内部环境相当有90年代的陈旧感！一面非常有年岁的门背后则是厨房后堂，店里光线较为黑暗，桌子椅子都是上了年纪的，让人从里到外都感受到它的老字号背景。
主打三种肉类浇头，牛肉、牛肚、牛筋，拉面也基本围绕着这个来。点了一份牛肉面和牛筋面，等待差不多5分钟，自行取餐。虽然看似没什么环境服务可言，但是味道的确是算很不错的了。浇头的份量不多，小份面的话牛肉与牛筋差不多也就4、5块，汤头牛肉味比较浓，没有太多渲染和加工，辣味和咸度也刚好，牛筋突出一个原汁原味，颇有家里烧牛筋的味道，牛肉卤的也入味不老， 拉面很爽滑……客观的来说，如果能够稍微改善一下店面环境，生意应该会更好一些。
地址：庐阳区宿州路与义仓巷交叉口(近百花井三中)
荣面馆
一家很火爆很小清新的面店了，在鼓楼巷的对面巷子中部，总体来说位置不难找，但是店内面积的确很小，饭点时排队吃面的人都雾得了。店内主打口水鸡担担面，招牌的是担担面和肥肠面。担担面上的炒肉末很香，吃起来不会腻，面条下方的红油辣椒色鲜而不腻，辣而不燥，面条细滑，比较适口，不过如果不快速拌开的话，面会干的很快，少了些水分。
肥肠一直是哥的心头爱，肥肠面自然不能错过。总体来说这家肥肠面中的卤肥肠味道还是不错的，就是口感还是有点干老，不是特别嫩，面够入味，但是略显油腻。
地址：庐阳区淮河路新安商城1层
惹火面馆
就在荣面馆的隔壁，同样也是小小的一家店面，门头很抢眼，火红的招牌，让人看了也觉得突出一个辣。点面的时候，可以选择“中辣”或者“特辣”，面条上牛肉酱味道的确还不错，牛肉颗粒虽然小但多而饱满，肉眼可见的辣椒圈也遍布其中，入味微咸，回味微麻微辣，至少从这浇头上感觉还是蛮不错的。稍微把面拌开，尝了面条倒觉得没有浇头来的惊艳，但总体来说还是比较不错的
地址：庐阳区淮河路新安商城1层
黯然销魂面
这家店在鼓楼的南侧巷子上，原名字叫“地狱拉面”，人气很高，常年排队等座……店火了以后，也出现了不少仿冒的，大多也起名叫XX地狱面馆之类，地狱拌面，略带有一些肉酱，不算太辣，入口有微辣微麻的口感，总体来说中规中矩，份量很实在，非饭点时间去的话，等餐时间非常短！拌面浇头很多，所以面条基本可以拌地开，不会太咸，辣味适中，不过辣度这个事情还是得因人而异
地址：淮河路步行街旁中菜市路鼓楼巷内15米
辣辣拉面
直到今天给大家写这篇内容之前，哥实在有些愧对于“吃货”二字，吃了所有的面馆，唯独这家面馆今日才吃上嘴，这家面馆默默无闻的在合肥开了近30年，如果不是吃货们纷纷向哥推荐，还真的不知道有这么一家好吃的面馆，有些遗憾但又非常惊喜，辣辣面馆的面都是宽面大概有小拇指的宽度，厚度适中，韧劲没有鸡蛋面的Q弹，但非常值得品味的还是面汤，按照哥的口味来说，算上最好的一碗面，就如淮南牛肉汤一般淳厚，且面条吸收了汤汁的鲜味，再值得一赞的是辣油，一碗面不需太多，配上几片牛肉或者牛杂足矣
地址：清溪路市政加油站往西第二个巷道（清溪路西支巷）向内100米(黎阳家苑北门旁边)
地址：长丰路(武警医院北区和会宾楼中间、路西)
伍记拉面
近30年历史的拉面馆，走进面馆就能感受到它极其悠久的年代感，朴素而简单，颇有一点沧桑感。大碗也才9元，价格也着实不贵。这家的辣油可能一般人不太能适应，从里到外都挺辣，但是撇去辣油后，汤头的味道还算不错。不过这牛肉的选材都是牛腱子肉，带着筋，很有嚼劲。同样值得一试
地址：芜湖路(近合肥大药房东侧)
原汁牛肉面
这家在新周谷堆批发市场附近的牛肉面馆，本来也是误打误撞来吃的，没想到味道真心不错。别看人家店面小、不起眼，但是听老板说其实小店已经开了十几年了，只是一开始不在这，随着新周谷堆差不多时间搬迁而来。牛肉份量挺多而实在，面是手擀面，厚实有嚼劲爽滑，汤头其实是最出彩的，牛肉汤味道香而纯，微辣的辣度也刚刚好，的确可以算是一份不错的牛肉面了。
地址：裕溪路与兴港路交口向西100米（沈记小灶王旁）
小梁拉面
这家面馆在合肥也算小有名气，住在宁国路这一代的吃货基本上对这家面馆耳详能熟，从早上开门到中午饭点，门口几乎挤满了人，想吃一碗面还真得有些费劲，很多人是特意开了车过来，牛肉面性价比相当的高，小碗8元，大碗才10元，面汤比较淳厚，但谈不上浓香，拉拉面的师傅功夫很是娴熟，面条粗细匀称，面汤辣椒油比较正，牛肉口感十足，唯独馆子太小，座位太少，环境略差，只能用苍蝇馆子来形容
地址：宁国南路青年小区门口
劲爽拉面
如果以前你知道劲爽拉面，那你印象中绝对是个破烂不堪的苍蝇馆子，现在的劲爽拉面相对于从前只能用高大上来形容，就算是华丽的转生，面的味道依旧没有变，让哥记忆最深刻的就是劲爽拉面是合肥很多老出租车司机的聚集地，一道饭点肯定排队，招牌牛肉面值得一赞的就是辣油，一香，二辣，三过瘾，细面稍微有些一般，但汤头是十足的好味道，而且分量也是很大，希望这样的店多年以后依旧可以保持这个口味！
地址：大通路与东一环交口向西20米
陈彬拉面
这家面馆并不是非常有名气，但也是做了二十几年的面馆生意了，长久以来面馆还是一直破旧不堪，从早到中午，牛肉面也是非常的畅销，面做的是细面，面更加劲道，但汤头并非十分浓郁，没有浓烈的牛肉汤香味，牛肉烧的比较到位，吃的时候一定要记得让老板多加辣椒油，必点一个卤干加鸡蛋。
地道二字，说起来自己也觉得略微尴尬，本不是四川人，只是前年有幸去四川走了一遭，哪怕在四川吃到的美食都不敢说是正宗不是，但是，大概好吃就是正宗！就是任性！
莎姐的面店也从湖里的万达一路开到了加州的四楼，这次去的新店刚开不久，空间不大，生意不少。可选的菜品种类也不算太多，几乎也将精华试了个遍。
>沸腾鱼88rmb
>精品小冒48rmb
>夫妻肺片38rmb
这绝对是在厦门吃到过最好吃的夫妻肺片！好吧，这绝对是我吃到过最好吃的夫妻肺片！（谁让我没有在外地吃过夫妻肺片呢）红油底味道正到不行！入口辣味绝不突兀而，伴随着咀嚼，麻香味逐渐在口腔扩散，而牛肺又是如此爽脆，好吃！
>麻椒鸡38rmb
必须再说一次…这是我吃过最好吃的麻椒鸡，类似于口水鸡的做法，特别之处在于放入了麻椒，因此回味中麻味倾城攻地而来，与滑嫩到几乎入口即化的鸡肉融为一体，一口一块，完全停不下来！
>鸡丝凉面15rmb
传说中招牌的鸡丝凉面并没有带来过大的惊喜，口味只觉得是及格线之上而已，大概是期望过大了吧。
>红油抄手18rmb
对于一碗抄手来说，汤底就是它的灵魂。这是一碗有着炙热灵魂的抄手，鲜、香、麻、辣，这是毫不夸张的诠释。
>担担面16rmb
>红烧牛肉面22rmb
>冰粉6rmb
大概是在贵州初次体验的冰粉太过惊艳，再也无法吃到与其媲美的口感，莎姐家的冰粉，没有喜爱。酸梅汁倒是不错。
>金屋藏娇68rmb
>红糖糍粑18rmb
糍粑蘸红糖的吃法应该是哪怕再有节制的女生都难以抵御的诱惑吧，莎姐的家的糍粑打得不够，糍粑不够有弹性，口味偏软，不过蘸上红糖还是很喜欢的。
>蒜泥白肉
TIPS：
店名：莎姐面馆
上海人爱吃面是毋庸置疑的，卢湾区有“四大面馆”， 因为一碗好面吸引了众多食客纷至沓来而撑起响亮的名号。生活在那里的人好幸胡！其实上海街头巷尾的面馆不少，要找到一碗好面并不难，今天小资君就为你带来静安区颜值又高又好吃的十大人气面馆！
1和府捞面
Photo by dpuser_82129761970
和府捞面的装修很新颖！装修走的是日式面书吧的风格，将面馆与书房巧妙结合，靠墙的书架、做成印章样式的顶灯，细节处处充满书卷气息~
Photo by胖头鱼和呆呆兽
Photo by DJ850
和府捞面的面汤很讲究，一斤骨头三碗汤的草本鲜熬，一进店就能闻到汤头的浓香，汤的味道很浓郁。点餐是半自助式的，点完主食面之后，可在自助区选择想要的小食~
地址：静安寺吴江路南京西路地铁站3号出口
电话：17768687930
价格：40元
2豚王
香港拉面界的神话 “豚王拉面”以其正宗美味的博多豚骨拉面，一度掀起狂热的“日本拉面风潮”很多拉面爱好者不惜排队几小时就为了一碗拉面！
熟悉的人都知道，豚王只卖四种味道的拉面：豚王、黑王、赤王、翠王。为了缓解香港“一座难求”的局面，上海全新店面略比香港宽敞，增加至了70个座位，让更多的拉面控能享受到美味！
地址：南京西路街道铜仁路88号(延安西路)
人均：80元
3韩妈妈台湾面馆（米其林必比登榜单）
Photo by 糕糕Quincy
来自宝岛的韩妈妈台湾面馆，招牌台湾牛肉面的汤底是牛骨慢熬，每天在汤底的熬制上都要花费8小时，一点都不将就！
Photo by肉尕小丸
他们不用任何味精和调味料，所以汤底的鲜味全部都要靠慢慢熬制。而牛肉则全都选自乌拉圭，只有这个地方的牛肉在烹饪几个小时之后才会酥而不烂，牛筋才会糯而不黏！
地址：南阳路123号(近西康路)
电话：021-52660366
人均：70元
4莫乙安
Photo by 小妮子薇恩
这家店装修上有一番清新素静之美，有种工业风混合文艺风的赶脚；整间店感觉就像是个设计圈的小伙伴出来开的，很有品位~
Photo by Elaine小姐爱吃肉
莫乙安的面条品种很多，有粗面细面可以自己选择，最喜欢的是这道“半筋半肉牛肉面”，牛筋炖的十分软糯，牛腩酥烂中带有紧实感，有嚼劲，汤底一喝便知道是大骨浓汤熬出来的，很是入味，好吃到还想再来一碗。
地址：大沽路421号（近成都北路）
电话：021-63276632
人均：50元
5宝贝面馆 Baobei Noodle Bar
Photo by不会挨饿的余Lily
宝贝面馆位于常熟路上，装修以黑色为主色调，风格略带一点复古海派风。店面有二层，虽然面积不算大，但是由于空间安排合理，并不会觉得太过拥挤。
Photo by 吃货筱雪
备受好评的半只鸡鸡汤面，是清鸡汤汤头，是名副其实的半只鸡。鸡汤味道不浓不重，又清淡自然的鲜味。鸡蛋面中等粗细，口感劲道，还配了一小碟酱油沾着吃。
地址：常熟路87号
电话：021-64035121
人均：35元
6富山面家
Photo by泣泣_魔
这家店估计加菲猫fan们早就去试过了！环境里，细节上，满满的加菲！店里偶尔还会出现好大一只的加菲玩偶，就坐在你边上陪你吃饭！
Photo by 步履天涯_1526
推荐冠军黑酱油拉面！富山面家能够在“东京拉面秀”中脱颖而出，依靠的就是它！汤底用鸡骨、鱼酱等一起熬制而成，在调味时会加入秘制黑酱油，看似重口味，其实是比较清淡的，只有海鲜天然的咸味，不会那么油腻。
店家考虑得很周全，特地出了一款清淡版的给喜爱清淡饮食的食客~
Photo by汤包杀手麦
地址：愚园路68号5楼5-01,5-02(地铁3号口晶品购物中心内)
电话：021-62307786
人均：60元
7阿宝面馆
Photo by探寻美景不忘美食
Photo by ericenmi
一家上过电视的面馆！招牌是阿宝怪面，属于本帮口味，甜甜咸咸，浇头丰富。咖喱鸡肉，辣肉丝，咖喱、花生、芝麻酱，口感丰富，细腻有层次。乍一看这些组合很奇怪，可是没想到混搭的组合，味道不会冲突，融合得很好！总体来说，怎一个“香”字了得！
地址：新闸路1219号(近江宁路)
电话：15721270057
人均：20元
8昆山奥汤面馆
Photo by shirleycaili
一家装修得小资小调的苏式面馆，两层楼类似日式居酒屋的格局，干净又舒适。
Photo by橘橘橘橘橘橘橘
奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名，推荐红汤面，没有放过多的味精不会造成口干。面条选用经典的苏式细面，吃到后面不会糊，很有嚼劲！爆鱼的味道也让人惊喜，就算浸泡在汤汁中，也没有失掉它原本的味道，肉质还是非常紧实有弹性！
地址：南阳路120号(近西康路)
电话：15001955431
人均：27元
9布村云吞面
Photo by DP_ing
Photo by DP_ing
一家专售高大上版云吞的店铺，招牌四宝云吞面里有四种口味的云吞，每款各两个，云吞汤底呈乳白色，采用走地老鸡、排骨、鲨鱼骨、大地鱼等主料大火熬制而成，口味鲜美。云吞的个头十足，馅料满满很扎实！真材实料也对得起这不算便宜的价格了！
地址：胶州路24号(近愚园路口)
电话：021-62090087
价格：50元
10锅品面吧
Photo by伊人后花园
上过电视美食节目一家店店里整体装修走舒适简约调调~饭点时店里生意火爆，排队点单的人超多，座位也是要眼疾脚快才能抢到！
Photo by 雨文81
推荐番茄牛腩面！满满的一锅，份料很足，面条是粗面，类似手擀面，咬起来有嚼劲。价廉物美，难怪人气那么高啊！
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