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鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，鱼子中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春那么，你知道怎么用鱼子做出美味的菜肴吗?下面小编就为大家介绍3款非常好吃的鱼子食谱。希望大家喜欢。
香菇鱼子
做法
鱼子洗净，晾干。干香菇泡软，用点食油、盐、糖先把它焖软，待用。
把耗油、盐、糖、加半小碗高汤，先调好，备用。
用食油把镬烧红，将鱼子置入，炸至略呈金黄色，能闻到鱼香，即捞起晾油。
将姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的鱼子和焖好的香菇，小心别弄散鱼子，让它再煎透些。
等香菇炒得稍干，可以点些麻油，然后将调好的耗油倒入，转小火。
焖透后，可洒点胡椒粉，先试味，再勾个薄薄的芡，洒上葱碎即可上碟。
小窍门
焖小火时要加盖。
假如要刁嘴些，焖时还可以加入爆过的海参，鲜干贝或泡软的蚝干。
材料
中型干香菇7朵, 鱼子300克 ,姜片5片 ,嫩葱两条切碎 ,小干辣椒3只, 蒜蓉末些许, 上等耗油5汤匙 ,芡粉些许 ,料酒1汤匙, 麻油半汤匙 ,食油5汤匙 ,小高汤半碗 其他糖盐调料可随口味双蛋鱼子 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。
做法
1.鱼籽煮熟捣烂，皮蛋蒸熟去壳切小块。
2.鸡蛋打散，加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。
3.煎锅下底油，放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上，用小火煎透即可。
