家常饭 家常春饼——家常饭

标签:面点老少皆宜春季早餐饼早餐大众菜咸家常饼早餐饼家常饼难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 中筋面粉300克 开水180克 辅料   猪里脊肉200克 盐半小勺 生粉10克 老抽小半勺 料酒10克 鸡精适量 色拉油50克 甜面酱1大勺 大葱两根 家常春饼的做法步骤

1. 面粉置于一大盆中;

2. 一边缓缓倒入开水,一边用一根筷子快速搅拌;

3. 直至搅拌至面团呈絮状,基本无干粉状态时,停止加水;

4. 倒在砧板上,揉成光滑的面团;

5. 搓成长条,分切成约40克一个的小剂子;

6. 逐一搓圆;

7. 砧板抹少许扑粉,擀开成薄薄的圆形面片;

8. 煎锅开最小火,抹少许油预热;

9. 下入面皮烙制;

10. 一面烙约1-2分钟后转烙另一面,再烙一分钟即可取出,然后重复擀皮烙饼的动作,直至全部烙完;

11. 猪肉事先切成丝,加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀,腌渍5分钟左右;

12. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;

13. 加入甜面酱和少量水,翻炒均匀后关火;

14. 大葱切细丝;

15. 取一张烙好的面皮,中间放上肉丝和大葱丝;

16. 卷起即可。

家常饭 家常春饼——家常饭
  

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