爱华网“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。”《舌尖上的中国》第二季第一集《脚步》中所呈现的泉州萝卜饭被称为记忆中的古早味。古早味，在泉州、福建、台湾以及东南亚的华人中用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。
《舌尖2》在最后呈现了泉州石狮归侨老人程世坤回乡定居“摆桌”(宴请乡邻)的场景。介绍了泉州萝卜饭的做法：沙土萝卜、八分肥两分瘦带皮的肥肉，与香菇、海蛎、虾干同煮，肉的丰腴，萝卜的清甜，米粒的饱满，搭配成一种简朴又丰饶的主食。
看了《舌尖2》有很多的感慨，无论是音乐、摄影技法、美食、文化生活经历都给人耳目一新的感觉，存在于市井中的美食正是中华饮食文化的延伸和传承，更是浓浓的令人难以割舍的乡情。
这道萝卜饭做好与家人共享，从大家的表现可见味道很不错。没有海蛎干用干贝代替，味道依然很鲜美。
以下材料的量够10个人吃的，如果吃的人少可以酌情减量。
主料： 东北大米1000克，带皮五花肉500克，小香菇25克，干贝15克，海米15克，洋葱50克，白萝卜800克
配料：香葱20克，盐1汤匙，白糖1汤匙，生抽2茶匙，老抽4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡粉1茶匙，黄酒3汤匙，植物油2汤匙，葱油2汤匙，生姜20克，八角2个，桂皮3克，大蒜10克
制作：
1. 带皮五花肉焯水后放入锅内，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜，再放入适量的水没过猪肉，大火煮开后转小火煮20分钟。
2. 小香菇、干贝、海米分别泡发。
3. 煮好的五花肉捞出晾凉。
4. 五花肉、洋葱切1厘米见方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。
5. 白萝卜去皮后切丁或滚刀块。
6. 锅烧热后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。
7. 再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。
8. 然后放入干贝、海米和小香菇，烹入2汤匙黄酒略炒。
9. 再放入白萝卜。
10.加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。
11.东北大米淘洗干净，浸泡香菇、干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。
12. 把炒好的材料放入电饭锅内。
13.电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。
14.饭煮好后沿锅边淋入葱油，再撒入切圈的香葱拌匀即可。
关键：
1. 五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。
2. 最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。
