爱华网新加坡辣椒螃蟹，上次看电视的时候看到的，心里直流口水啊！
真的好想好想吃啊
其做发如下：
[材料]青蟹(450克)，菜油3大匙，蒜头(切碎)8瓣，新鲜红辣椒(切碎)1只，鸡蛋1只，新鲜柑橙或柠檬(榨汁)1茶匙，香菜1棵。
[调味料]水1杯（200毫升），番茄酱5大匙，糖1.5-3大匙，玉米粉1.5大匙，豆瓣酱1大匙，盐1/4茶匙。搅拌均匀备用。
[做法]将蟹钳剪掉，盖掀去除鳃备用；以高火烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味；倒青蟹入锅中，然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色；接着把调味料倒入炒匀，加盖再煮至螃蟹壳变成红色；将鸡蛋打散倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，装盘点缀香菜。
也有这样的：
主料：膏蟹或棱子蟹一只，重约400-500克 配料：鸡蛋一只、小洋葱少许、参吧辣椒（可用李锦记甜辣酱代替）
调料：番茄酱、姜、蒜、芡粉、色拉油
步骤一
把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。然后将生油放入锅中热熟。
步骤二
油热后将姜、蒜、辣椒、小洋葱、辣椒放入爆香，香味出来后再放入番茄酱。
步骤三
将斩块的整只蟹加入红汤中煮滚，家庭用火大概7分钟即可熟透。
步骤四
先勾芡再加入搅散的鸡蛋，不用搅动以免影响汤汁的滋味，待水滚即可盛盘。
还有这样的：
辣椒螃蟹
材料:
泥螃蟹或软壳螃蟹 1 磅 (450克)
面粉 (若用软壳螃蟹) 4大匙
*菜油 3大匙
蒜头(切碎) 8 瓣
新鲜红辣椒(切碎) 5 条
鸡蛋 1 粒
青葱 (切断) 2 棵
新鲜酸柑或柠檬 (榨汁) 1茶匙
芫荽 (香菜) 1小棵
*菜油 - 用来炸香软壳螃蟹
调味料:
水 1 杯
番茄酱 5大匙
糖 (随个人口味) 1.5大匙 - 3大匙
玉米粉 1.5大匙
豆酱或 miso 1大匙
盐 1/4茶匙
做法:
以高热度烧热油锅后倒入蒜头炒约一分钟再加入红辣椒炒至出味。如果采用泥螃蟹，这时可将它倒入锅中然后翻炒至螃蟹壳开始呈现红色。接着把调味料倒入炒匀后用锅盖盖住再煮至螃蟹壳变成红色。将鸡蛋搅拌成蛋液倒入锅中煮熟，淋上酸柑汁或柠檬汁，再加上芫荽 (香菜) 即可盛入盘中端出。如果采用软壳螃蟹，先将它斩成四块状、挤干水分、撒上面粉，然后把它炸至香脆以及呈金黄色。采用以上调味料，将它炒匀。在上桌前将调味料放入软壳螃蟹翻炒即可。
