要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。你喜欢吃土豆炖牛肉吗?你
炖牛肉，主料，牛肋板肉。通过炖制，大众化菜，非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。下面就让爱华网小编给你介绍一下炖牛肉的家常做法。 一、红薯桂圆炖牛肉的做法 材料 红薯1个，牛肉适量，桂圆肉适量，花椒2个，大蒜2个，老抽
牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有不同。而牛肉的营养价值又有哪些呢?牛肉的家常做法又有哪些呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于牛肉的家常做法大全的相关内容，希望你们会喜欢! 牛肉的家常
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。下面爱华网小编跟你分享一下牛肉的家常做法大全。 一、香辣牙签牛肉的做法 材料 牛肉、孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉、芝麻
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果。下面是爱华网小编给大家整理的牛肉的家常做法，仅供参考。 黄豆炒牛肉 用黄豆做烧菜或炖菜比较常
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