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营养分析： 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。 适宜人群一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。 咸甜菜品口味 烧主要工艺 三刻钟所需时间 普通制作难度食材明细 鲤鱼1条 葱 适量 姜 适量 大料 适量 肥肉 适量 干辣椒 3个 白糖 适量 白醋 适量 酱油 适量 料酒 适量菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤 1. 葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。 2. 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。 3. 在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。 4. 剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。 5. 在鱼身上划刀，两面相同。 6. 开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。 7. 锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。 8. 放入肥肉炒一会。 9. 放入大料、葱、姜、辣椒炒香。 10. 放入白糖、炒到白糖溶化。 11. 烹入白醋、料酒、酱油炒开。 12. 加入清水，大火烧开，转小火。 13. 大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。 14. 烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。 小贴士1、煎鱼时候，先用生姜擦擦锅底和四周不易沾锅
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时候再翻动，避免破碎
