dnf美味的鸡翅 鸡翅的8种美味做法(2)

  5.麻辣香锅鸡翅的做法

  用料

  鸡翅中1斤、土豆适量、葱、姜、蒜适量、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许

  做法

  1.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀

  2.取部分葱姜切碎备用

  3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末,加入一小勺白酒,腌制1个小时

  4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底

  5.放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音

  6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出

  7.土豆去皮切薄片

  8.用锅里剩的油小火煎土豆

  9.等到土豆煎熟后同样铲出

  10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

  11.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

  12.依个人口味放适量花椒

  13.再放入鸡翅膀不断翻炒

dnf美味的鸡翅 鸡翅的8种美味做法(2)

  14加入少许糖

  15然后放入土豆片不断翻炒均匀

  16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味

  小贴士

  1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好

  2.鸡翅膀打上花刀后,入味更充分还更容易成熟(个人喜好我只打一面花刀,其实打双面花刀更好)

  3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用

  4.不放一滴油,只靠鸡皮里的油,就能煎熟鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示:不粘锅更好操作,这是真滴,不怎么粘锅)

  5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的

  6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随个人吃辣口味,加入少许糖让成品味道更好

  7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)

  6.蒜香鸡翅的做法

  用料

  鸡翅、蒜、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶碎

  做法

  1.材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

  2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

  3.加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

  4.蒜切末备用

  5.腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

  6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

  7.煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

  8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

  小贴士

  吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

  7.黄金咖喱鸡翅的做法

  用料

  鸡翅中、蒜粒、橄榄油、咖喱、椰浆

  做法

  1.鸡翅中洗净备用

  2.放入冷水中焯水去腥

  3.炒锅加热,倒入适量橄榄油,放入蒜粒炒出香味

  4.然后放入淋干水分的鸡翅煸炒出油

  5.再放入咖喱块,调小火炒匀

  6.加入热水,沫过鸡翅即可,中小火焖煮10—12分钟

  7.然后放入适量椰浆,煮3—5分钟黄金咖喱鸡翅的做法 步骤7

  8.即可出锅盛盘

  小贴士

  1.蒜粒可用洋葱粒代替。

  2.鸡翅煸炒出油后再放入咖喱粉或咖喱块。

  3.咖喱易粘锅,调小火翻炒加热。

  4,椰浆的香味易被煮没,出锅前再放稍加焖煮即可。

  8.粒粒香滑蒸鸡翅的做法

  用料

  鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖

  做法

  1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水

  2.沥干或擦干水分

  3.从中间剖开

  4.剁小粒

  5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)

  6.木耳泡发洗净

  7.枸杞洗净用凉开水浸泡

  8.鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉

  9.木耳铺在盘底

  10.鸡翅摆在上面

  11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火

  12.撒入葱花和枸杞即可

  小贴士

  1.鸡翅剁小粒更加容易入味,而且吃起来很方便。

  2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

  3.木耳可根据自己喜欢换成香菇。

  4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

  5.如果鸡翅量过大或者铺的较厚,可将蒸制时间延长至20分钟。


 

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