爱华网杭州有很多的美食，东坡肉、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、西湖纯菜汤等是传统名菜，八大菜系里有杭帮菜吗?杭帮菜有什么特点?杭帮菜有什么来历吗?杭帮菜里经典的菜品有哪些?哪些是杭帮菜里的经典菜品?杭帮菜普是什么?下面爱华网网就来说说杭帮菜特点有哪些?杭帮菜的历史经典菜品有哪些?
杭帮菜：是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜、绍兴菜共同构成传统的浙江菜系
杭帮菜的口味
杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是杭帮菜的一个象征性特点。特色菜品有西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐等。
杭帮菜的流派
杭州菜分为“湖上”、“城厢”两个流派。前者用料以鱼虾和禽类为主，擅长生炒、清炖、嫩熘等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。后者用料以肉类居多， 杭帮菜烹调方法以蒸、烩、氽、烧为主，讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。
杭帮菜的特点
另外，杭帮菜清淡平和，“抢味”的元素不多，这一特点使它容易吸收南北各地菜肴的精华，所以现在的杭帮菜更像是 “万能菜”，容易博得南北食客的喜爱。
特色杭帮菜有哪些
西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宋嫂鱼羹、笋干老鸭煲、八宝豆腐......一串串让人垂涎欲滴、欲罢不能的美食都与杭州温暖湿润的气候有关。杭州地处江南水乡，属亚热带季风气候区，年温适中，春温秋爽，四季分明，光照充足，空气湿润，雨量充沛。温润的气候和地理位置共同造就了杭帮菜清淡适中，选料精细，因令时鲜，多元趋新的特点。
西湖醋鱼：美容养颜抗衰老
西湖醋鱼色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。西湖醋鱼用草鱼，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。关键字东坡肉苏东坡点评：酥烂而形不碎，香糯而不腻口
东坡肉：酥烂而形不碎，香糯而不腻口说起东坡肉，不得不提苏东坡。据考东坡肉是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”关键字宋嫂鱼羹宋高宗点评：色泽油亮 鲜嫩滑润
宋嫂鱼羹：色泽油亮 鲜嫩滑润宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。宋高宗赵构登御舟闲游西湖，吃了鱼羹，十分赞赏。关键字龙井虾仁乾隆点评：甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀!
龙井虾仁:甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。关键字笋干鸭煲汤醇味浓 酥而不烂
笋干鸭煲:汤醇味浓 酥而不烂汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，以砂锅煨制而成。关键字八宝豆腐康熙点评：鲜美细嫩 胜于燕窝
八宝豆腐:鲜美细嫩 胜于燕窝康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。御膳房用优质黄豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用鸡汤烩煮成羹状。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味鲜美异常，极为满意。他认为此菜有?a href='http://www.aIhUaU.com/wenhua/kepu/15553.html' target='_blank'>酱筇氐悖阂皇侨∮枚垢⑾愎健⑺扇实瘸な僦镂希墒谷搜幽暌媸?二是豆腐烹制得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。
