爱华网重庆酸辣粉
“重庆酸辣粉”素有“天下第一粉”之美名，是重庆城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！
这上面的话一看就知道不是出于我这种没水平的人的笔下的。我的介绍是介个样子的：重庆酸辣粉又酸又麻又辣，好吃得很，到重庆不吃介个，后悔哟。
做酸辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。
材料：
1。豌豆尖或者其他的绿叶蔬菜
2。红薯粉 （重庆的红薯粉是胖胖的，我用的是韩国式的红薯粉。
调料：
1.生抽 （我用了3大汤勺）
2.醋（我用了2大汤勺，觉得还可以多放些2.5 到3大汤勺可能更爽）
3.蒜水 （蒜一瓣，捣成蒜泥，加一大汤勺开水）
4.姜水（姜一块，捣成姜泥，加一大汤勺开水）
5.油辣椒 （多放些哟）
6.香油 （一小勺）
7.花椒面
8.香菜
9.葱花
10.油炸黄豆 （没有可以省。不过这东东，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐脑的方子.）
11.碎花生 （油酥花生最好）
12.炸菜末
13.高汤 （重庆很多小店都是用很便宜的大骨头熬一大锅汤备用。我对待不要亏待自己的好，头天晚上用小鸡（hen)熬了锅鸡汤。没时间熬汤的童鞋们，可以用罐装鸡汤代替。）
把1-7 放大腕里，调成汁。
做法：
1.红薯粉用60-70度的温水泡10来分钟，泡软。
2.烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才好吃。
3.将煮好的粉条挑入碗内。
4.把豌豆尖放到热水中烫一下，放入碗中。
5.然后加入高汤和调料。
6.撒上碎花生，油炸黄豆，葱花， 香菜，炸菜末。
四川酸辣粉视频在线观看
http://www.ttmeishi.com/Video/699c1d3f837dc013.htm
注意这视频里的厨师放味精，哇塞，味精不要钱啦！
注：红薯粉介东东不好消化，所以只能当小吃，不要一次吃得太多啊。 不要学我，我把这一大碗都消灭光了后，还吃了些毛豆，最大的错误是还忘了吃几颗Tums/消食片。可怜的熊猫晚上被俺给臭醒了好几次~~~ 哈哈。
