爱华网用料
面条 五花肉 黄瓜 八角 花椒 葱 姜 干黄酱 冰糖 豆芽 芹菜
做法
1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出
2、入五花肉丁，煸炒至出油
3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀
4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可
6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
7、面煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
小贴士
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻；
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动；
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。
二、葱油面
用料
葱 一大把
细面条
油 一饭碗
酱油 一饭碗
糖 3大匙
做法
1、主要材料就是葱，葱多才香
2、面。菜市场随便买的，但后来煮完了觉得还是粗了，用超市买的袋包装细面应该更好
3、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙（左下角那个大号量勺），用来炸葱的4、油量大约也是酱油碗那么一碗
5、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止
6、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火
7、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面
8、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀
9、葱油面好了
10、葱油晾凉后装入密封瓶中，放入冰箱保存。要用的时候直接拿出来用就行
三、小葱麻油酱油面
用料
细圆挂面 适量
酱油 适量
麻油（芝麻油/香油） 适量
葱 些许
做法
煮一大锅水（多煮点~），煮开
准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
剩下的开水，继续用来煮面；面放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成
小贴士
1.我用的是六月鲜酱油（相当于生抽应该），有同学用老抽，所以颜色会很黑而且吃起来带甜。
2.每种酱油咸淡有区别，六月鲜这种，直接拿水泡了之后，咸淡刚好差不多；有同学觉得汤水寡淡，但是又不想加太多酱油，那就加点盐调味！
3.关于煮面，滴几滴油，加点盐，这个都可以的，按平时煮面的习惯来就好~
4.总体来说，确实是属于清淡口味的面条，您要是觉得寡淡了，加点盐啦，加点辣啦，都行！
5.至于营养问题，我是想，如果中午吃它，是把它当主食部分的，一餐饭还有各种炒菜的嘛。早上吃，那么就是一碗光面也没什么的，要是手边有青菜有鸡蛋，投进去呗；更多时候，比如不想做菜做饭，或是旅途归来木有粮食储备，简单这么吃一顿，应该不会营养不全面的！
四、油泼面
用料
面条 200g、 辣椒面、蒜苗（也可加姜末 蒜末）可任选
葱、香醋（陈醋会过酸） 1大勺、盐、酱油 2滴、青菜
豆芽、油 2大勺
做法
1、葱（姜蒜）切末备用，盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方
2、水烧开，焯豆芽，断生后捞出过冷水，控干水分铺在碗底（这一步很重要，后面解释）
3、刚才的水继续烫一小把青菜，捞出后放一边备用
4、煮面，面煮的稍微软一些（更好的吸收料汁），但也不要过软，捞出控干水分码在铺好的豆芽上
5、烧油，至7成左右即可（为了不让面提前捞出发生粘连，所以4.5.这两步一定要统一，即面捞出、调料菜码好，油恰好烧到7成左右），当然，如果喜欢葱花稍6、有焦味的感觉可烧8成热的油
7、在面上码盐、葱姜末、辣椒末（保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到）
8、泼完油，立刻（注意这个立刻！）倒醋，如图这一碗大概2汤匙左右，这时候你会听到呲呲的声音，接着就会闻到直逼口水的香气了！最后放少许的酱油调味即可（酱油的量一定要少，吃不出来有酱油，但是有它又会让口味变的丰富有层次）
9、最后码上烫熟的青菜，拌匀就可以开吃了
五、蔬菜炒面
用料
鲜面条 包菜 鸡蛋 香菇
胡萝卜 洋葱 豆苗 蚝油
生抽 老抽 食用油 姜
蒜 白糖
做法
1、包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后分别切成丝，豆苗摘去须根，洗净沥水，姜蒜切成末
2、1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽和1勺老抽，调成料汁待用。如果口重，可以在加适量的食盐
3、锅里倒水烧开
4、放入面，煮至面条8成熟，就是煮至面条中间还有一点白芯
5、面条捞出之后用凉水冲一下，然后沥水待用
6、重新起锅，倒油，再放入姜蒜末，中火爆香
7、再将切好的包菜、胡萝卜、豆苗和香菇
8、中火炒至变软。注意，洋葱丝不要先放进锅里
9、将沥水的面条放入，锅子转成大火，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀
10、再倒入之前调制好的料汁
11、用筷子迅速的将面条和蔬菜翻炒，使料汁均匀的裹在面条上
12、放入洋葱丝
13、大火翻炒均匀，关火，将面条盛在盘中
14、重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可
小贴士
1、如果没有鲜面条，用挂面或者方便面也是可以的，或者用意大利面也可以的。
2、料汁最好是事先调好，这样可以避免炒面的过程中手忙脚乱。料汁的比例一般来说只要掌握生抽和老抽的比例在2:1就好，蚝油和白糖的比例按照自己的口味来放就好，白糖主要是起到提鲜的作用。
3、面条煮至八成熟即可，这样炒好的面条吃起来口感筋道，要是煮至全熟再捞出，炒的时候面条容易断，而且吃起来也是软绵绵的，不筋道。
4、面条煮好之后一定要过凉水，这样能避免面条在下锅之前粘连。如果还是怕面条粘连，可以在面条里加一点色拉油拌匀。要是家里的油是豆油，就不能用来拌面条，生的豆油有很大的豆腥味。
5、炒面最好是用筷子，比铲子好用。
6、炒面用的蔬菜没有固定的搭配，家里有什么蔬菜就用什么就可以，但最好是用水分比较少的蔬菜。
7、洋葱易熟，所以最后放进锅子，大火翻炒几下就好。
