爱华网近日，记者从市食安办获悉，6月3日，市政府在遵照国家、省有关政策要求和总结提炼我市四年来鲜奶吧监管实践经验的基础上，出台了《东营市鲜奶吧管理办法》。与2011年出台的暂行办法相比，现在出台的新规改变以往“多头管理”的状况，监管职责更加明晰集中;同时，大量简化鲜奶吧的开办程序，但对制作鲜奶和经营鲜奶吧的要求规定得更加严格。
现状：鲜奶吧全国率先出现正在经历整合
记者采访了解到，2011年，鲜奶吧作为一种新兴乳品经营业态逐渐兴起，在全国范围内我市鲜奶吧算是较早出现，已经经过初期蓬勃发展阶段，正处于行业整合阶段。
记者来到位于锦华市场胜大超市南门的胜大鲜奶吧，店长王钦田接受了记者的采访，他说：“鲜奶吧巴氏奶与超市出售的成品奶相比有三个优势，其一，鲜奶吧出售的巴氏奶更新鲜，牛奶从挤奶到餐桌最多不超过4小时，最快的只需3小时;其二，鲜奶吧对生鲜乳加热至85—90度，经巴氏消毒后，最大限度地保留了牛奶中的活性成分;其三，巴氏奶不添加任何添加剂、防腐剂。”
据王钦田介绍，目前我市鲜奶吧的经营方式有两种。一种是以胜大鲜奶吧为代表的直营模式，主要以旗下的胜大超市网点为依托扩展门店。另一种是以柏拉蒙为代表的加盟模式。
淮河路和胜利大街交叉口的“世洪福”鲜奶吧是我市最先起步的鲜奶吧之一，6月9日，记者来到此鲜奶吧，在现场，工作人员赵先生正在为市民填卡换奶，他说：“鲜奶正在逐渐成为市民日常生活的必需品，鲜奶的人均消费量也在逐渐增加，但我市鲜奶消费者更多集中在老年人、少儿、学生、孕妇四个群体，中青年饮用的不多。”这个观点也得到胜大鲜奶吧店长王钦田的认同，谈及原因，王钦田认为，鲜奶需要每天到鲜奶吧取奶，平时中青年工作较忙，没有时间到鲜奶吧取奶，所以他们更青睐超市里的袋装奶，一次购买可够多日饮用。
据市食药局统计，目前，我市取得餐饮服务许可证的鲜奶吧共104家，其中东营区49家，河口区20家，广饶县23家，垦利县、利津县、开发区12家，主要集中分布在中心城区及经济较为发达的县城，农村较少。
谈到鲜奶吧的销量，王钦田表示，胜大鲜奶吧作为油田的三产单位有较为固定的客源，仅锦华市场胜大超市店每天可销售800瓶鲜奶，300多杯酸奶。“世洪福”针对地方小区，据透露，每天鲜奶只有200瓶的销量。采访中，不少鲜奶吧店主坦言鲜奶吧经营之难，“鲜奶6.5元/斤，一斤赚不了一块钱，你想想我们的生存状况吧。”
据“世洪福”的工作人员赵先生介绍，我市鲜奶吧市场正在经历整合升级，“2011年，鲜奶吧生意很好;后来越开越多，现在生意只能说差强人意，不少新开的小鲜奶吧只生存3个月就匆匆关门歇业了。”
问题：奶源、运输、制作易出问题迫切希望全国立法
市食药局和各县区食药局围绕从业人员健康查体、加工操作、餐饮具及加工用具的清洗消毒、乳品留样、采购查验、索证索票等重点，定期组织开展日常监督检查和专项整治。2014年全市共抽检30批次，尚无不合格检查报告。
