爱华网这蛋黄酥小巧诱人，外层皮金黄，咬上一口，豆沙的清甜与蛋黄的浓香融为一体，皮酥，馅多，又不腻。其实长草了很久，但是由于自己的拖延症和懒癌发作迟迟没有动手。前几天正好遇到卖新鲜鸭蛋黄的~于是就成功拔草了~~
喜欢烘焙的朋友，是不是都会有这样的感觉？！热爱每一次的尝试~每一次成功都是让自己欣喜的。酥皮点心我做过很多~蛋黄酥跟苏式月饼的做法有很多共通之处，传统的蛋黄酥用的是猪油，我这款呢直接用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦。
【材料】
油皮：中筋粉150克，黄油50克，水60克，糖粉30克
油酥：低筋粉120克，黄油65克
馅料：鸭蛋黄16个，红豆沙320克，白酒适量
装饰：蛋黄1个，熟黑芝麻适量
【步骤】
1.两份黄油隔水融化成液体，分别与俩种粉类混合，揉成光滑面团。
2.盖保鲜膜醒30分钟。各等分为16份。
3.将油皮压成片，包裹住一个油酥。依次完成其它15个。
4.将面团摁扁，擀成牛舌状，尽可能的薄，然后自上而下卷起。
5.将所有面团依次做好，收口朝下，盖保鲜膜静至15分钟。
6.在第二步醒面团的时候，将鸭蛋黄表面喷一层白酒，烤箱预热至150度，中层烤10分钟。
7.豆沙分成20克每份，压成片，包入1颗蛋黄，滚圆备用。豆沙最后用自制的哦~~如果买来的豆沙过湿可以自己在炒一下。将馅料做好~
8.取一个卷，收口朝上压扁，擀开~尽可能的薄一下，这样其酥的层次会多哦，自上而下卷起。
9.用手指在收口处摁一个坑，对折。擀成薄片~
10.包入一颗馅料~用自己喜欢的方式收口~我喜欢包包子的方法。
11.蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上。
12.撒上黑芝麻。烤箱预热至170度，中层25分钟左右。
出炉~~~冷却后即可食用~吃不完的记得要密封储存哦~~
