爱华网东坡肉，就是苏东坡疏通西湖后，老百姓感激他，送了很多猪肉和黄酒给他，苏东坡觉得应该和百姓分享，就指点家人做红烧肉给百姓送去。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致，可口好吃。众口赞扬，趣闻传开。东坡肉色泽红亮，松软酥香，咸鲜微甜，肥而不腻，非常好吃。
主料
五花肉 (500克)
调料
香葱 (100克) 姜 (50克) 黄酒 (200克) 生抽 (适量) 白糖 (适量)
1 原料
2 五花肉切成 2～3 厘米见方、大小均匀的小块。
3 小砂锅以姜片铺底一层
4 五花肉块肉皮朝下
5 整齐地码入
6 淋入淡口酱油和黄酒，表面撒上碾碎的黄晶冰糖（不放盐和水！），液体需要没过食材。
7 大火煮沸后改微小火（一定是隔十几秒钟才令肉汤微沸一次的那种最小的火候）
8 加锅盖慢炖一个半小时后，改肉皮朝上再炖 1 小时，就完成啦！
小贴士
用一层薄薄的老姜片码在砂锅底部，可以防糊锅，还能去除肉的腥味。你还可以在姜片上码一层葱，这样做出来的肉香味更加丰富。
五花肉最好是有五层的，这种肉比那种肥肉很厚的三层肉要好很多，但在市场上也需要碰运气才能买到。
黄晶冰糖也叫作老冰糖，我执拗于它的传统滋味，做肉菜需用到糖时，常使。大块的黄晶冰糖并不容易敲开，可以在微波炉中加热 10～20 秒，再用手轻轻一掰就碎了。
