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一个国庆长假过完了，
双双在家耗了一周，
忙活了一周，
也没写博，
也没做东西。
整天穿梭于家和小店之间，
累并快乐着！
长假完成，
却收到惊喜，
双双在新浪美食参加的那个刀工比赛进入第二轮，
四强啊，
真是令人激动！
再来回顾下参赛的作品哈！
第一次的比赛是用的这把小刀，
刀子虽然看着很小巧，
却是锋利的很。
由于大小限制，
只能用于雕刻之类的，
于是，
我选择了果盘。
非常幸运，
被新浪美食和德国ZASSENHAUS公司选中，
继续我的刀工比赛，
好期待啊，
下次是什么样的刀子呢？
再来说说今天的菜——豆腐什锦丸子。
这丸子深得我心，
当日吃着分外好吃，
于是第二天又做了4斤多，
分别送给我公婆和哥哥，
好东西要懂得分享！
居于各种因素羁绊，
才拖拉至今才公布。
话说某日俊良要求吃肉丸子，
翻了半天冰柜，
也没有找到肉丸子的影子，
晚上我买回来肉馅打算做点给他，
本着荤素搭配少长点肉的原则，
我给他做了这个什锦丸子，
里面有肉、蛋、蔬菜、粉条、面粉，
营养丰富，
口感层次更能给你带来层层惊喜。
最大惊喜莫过于这里面添加的粉条，
有经验的厨娘都知道，
粉条遇水绵软q弹，
与热则瞬间蓬发变得酥脆，
不信就就拿一根丢油锅试试，
或者往和面上凑凑看，
好玩的紧！
刚炸出来的丸子，
外皮口感酥脆，
特别是露头的粉条，
都香脆的很，
但是咬开里面，
则是q弹可口的粉条，
肉嫩，
香菜特有的香气萦绕其中，
绝对令你停不了口，
边炸咱边吃，
烫了嘴巴不要赖我！
这是第一次做的，
肉更少些，
外面略显粗糙。
这些是第二次做的，
这次我做的量大，
一共是炸了4斤3两丸子，
三家分开。
我家剩的那部分，
俊良当零食居然吃了大半，
战斗力实在是惊人的大，
结果是，
我罚他跑了一小时。
原料：
主料：猪肉1500克,香菜100克,豆腐300克,粉条360克,小葱15克,姜末15克:
调料：黑胡椒酱200克,白糖25克,香油10克,盐5克
辅料： 鸡蛋3个,淀粉50克
出丸子4斤3两
此方量大，可酌情减少
图1：粉条提前浸泡2小时。
图2：锅中烧开水，将粉条放入，煮5分钟至软。（粉条的质地不同，煮的时间也会有差异，自己根据自家的粉条决定煮的时间）
图3：捞出冲凉。（冲凉可以使其去除粘性，口感更佳q弹）
图4：香菜切末。（添加蔬菜可以根据个人喜好，选择水分少的。如果用水分大的蔬菜，可以提前用盐杀水，挤干）
图5：豆腐用刀背碾碎。（我用的是略扎实的豆腐，豆腥味也不重，所以直接碾碎用。如果你买的豆腐水份大，豆腥味重，可以提前焯水处理后再碾，这个完全看个人喜好了，实在不喜也可省略）
图6：粉条切碎。（这个步骤比较复杂，因为粉条有弹性，不能剁，只能慢慢切，而且不易过长，轻点操作吧）
图7：将猪肉馅、香菜碎、豆腐碎、姜末、葱末混合。（葱我用的是小香葱，感觉比大葱好吃）
图8：放入调味料。
图9：加入鸡蛋和淀粉。（做这样的什锦丸子比不得纯肉丸，要放点鸡蛋和淀粉增加粘性）
图10：将其搅拌均匀。
图11：用左手握住肉馅，拇指轻抹肉馅表面，使其光滑，自虎口处挤出。（如果不会这方法，可以将勺子挖肉馅，放掌心摔打成圆形肉丸）
图12：用勺子挖下来，基本就是圆形丸子。
图13：锅子烧热，倒油，将丸子一个一个依次放入，中火。
图14-15：将其炸至金黄色捞出，控干油即可。
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