1.风干小牛肉清洗一下切薄片，辣椒切段，花椒最好买有包装的，杂质少，可以直接入锅
2.温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎只花椒香味四溢
3.倒入干辣椒段，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来
4.放入蒜片、姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透
5.开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒至香味出来
6.倒入少许生抽上色，放入大葱片炒匀，最后撒入少许小葱花即可出锅
烹饪技巧
1、这种做法特别适合嫩度足够的小牛肉，如果是一般的市面售卖的水牛肉，韧性较大，最好要提前用水淀粉或者蛋清等腌制，再过油，以防肉质变老。
2、因为牛肉本身腌制过，有咸味，所以这里只放了少许生抽上色。
3、这个做法没有很大的技术含量，零厨艺也能胜任，唯一比较重要的是别把花椒辣椒给炒糊了，中小火炒就行。
川菜宫保鸡丁的做法——简介到了一个陌生的馆子，人们总会从自己熟悉的菜点起，宫保鸡丁绝对榜上有名。滑嫩的鸡丁加上可口的花生，真是美味中的美味啊 。宫保是川菜非常著名的类型，其中最著名的要算“宫保鸡丁”，宫保鸡丁最讲究的问题——
小时候不爱吃肉，牛羊肉更是很少碰，只吃烤牛肉，没有怪味。长大后，在外漂了好多年，已经习惯吃肉了，尤其是遇见俺家老公后。可是在爸妈眼里，我还是瘦瘦的，还是认为我不爱吃肉，依旧变着法的把肉做成各种美味来诱惑我。这道菜是妈妈特意和一位回民
牛肉丸子的做法原料：牛肉馅100克（也可以50克牛肉馅，50克猪肉馅） 面包糠50克 洋葱1/4个 鸡蛋1个 。配料：牛奶、黑胡椒碎、盐、酱油。牛肉丸子的做法：1、把面包糠放在小盆里，加入盐和黑胡椒碎拌匀；2、倒入牛奶混
辣炒玉米鸡丁的原料：鸡胸、玉米 辣炒玉米鸡丁的配料：香葱、姜片、蒜头、花椒粒、朝天椒 辣炒玉米鸡丁的调料：料酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉、麻辣香油 辣炒玉米鸡丁的做法： 1、鸡肉切成丁状加腌肉料腌制片刻;甜玉米
原料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。 做法：1、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。2、准备一锅清水，煮沸后，将牛
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