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鲜枣作为应季的水果，不仅脆、甜、水分高，所含营养与干枣相比也不遑多让，被誉为“百果王”、“活维生素丸”。20世纪50年代，科学家发现鲜枣果实中维生素C含量很高，每100g鲜果肉中含400-600mg，甚至比某些猕猴桃栽培品种果肉中的维生素C 含量要高4-6倍。到了80年代，又发现枣中含有较高的环磷酸腺苷(cAMP)等物质，临床医学表明，cAMP 对冠心病、心肌梗塞等心血管病有预防和治疗作用。因此，鲜枣在市场上越来越受到广大消费者的关注和喜爱。
最近正值鲜枣上市之际，很大的枣子，跟汤勺差不多，价格也不贵，尝一个，还很甜呢，诱惑力十足！然而，买回来吃了几个后，老婆说甜味有点假，留在嘴巴里的时间很长，且由甜转苦。不会吧？难不成又跟之前的糖水西瓜一样，用了糖精？我们一探究竟！
青枣如何变身又红又甜的鲜枣？
早几年就有关于糖精枣的曝光，糖精钠为化学合成品，曾经是一种食品添加剂，但由于存在较大安全风险已被国家禁用，当然不排除某些商贩顶风作案。据市场暗访，现在更多的商家已经不用糖精钠了，因为出现了可以替代它的“甜蜜素”。来看看商家怎么说？“这跟糖精一样，口感还更好，而且对人没啥伤害。”“甜蜜素是正规的食品添加剂，使用起来对人并无害处，最近有不少人专门买甜蜜素回去泡枣。”“你放心拿回去，热水加一点就能泡出来。”走了糖精钠，来了甜蜜素，究竟是否如商家口中所言呢？先来认识下甜蜜素！
什么是甜蜜素？它对人体没危害吗？
学名“环己基氨基磺酸钠”，是由氨基磺酸与环己胺（C6H11NH2）及氢氧化钠反应而成，是食品生产中常用的添加剂，是一种无营养的甜味剂，常用于酱菜类、调味汁、糕点、配制酒和饮料等食品中，而且我国法规也对其添加量做了严格限定，但并没有提到可添加在鲜果中，所以在鲜果中是不能添加使用的。因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素，如果大量食用甜蜜素超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，尤其对肝脏代谢功能较差的儿童、老年等人群健康风险较大。因此，这样的鲜枣无论如何是不能买的，那该如何选购呢？
辨别糖水枣，一看二摸三尝
一看。从外观看，红绿界限分明、红色部分发暗的，就是糖水浸泡过的。自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有绿、黄、红的不均匀颜色，不会红绿分明。
二摸。甜蜜素浸泡过的鲜枣，表面会发粘、发皱、发软；普通的鲜枣，摸起来是比较硬的，而且表皮摸上去也比较光滑。
三尝。甜蜜素泡过的鲜枣，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。
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