铁观音是原产于安溪县，安溪地处福建省，铁观音其叶非凡，以安溪铁观音产出的最为有名。铁观音怎么来的呢？先从几个历史记载来了解一下。
1、据《清水岩志》载：“清水高峰，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶话焉”，出诗是出自唐代，这就说明安溪在唐代就已经开始产茶，而且味道不错。
2、发展到明代的时候，安溪所产茶叶开始销量上涨，有《安溪县志》记载中”“常乐、崇善等里货（指茶）卖甚多”.
3、诗人阮 锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨，甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶，为价甚*保万家……”，到了18世纪后期，安溪当地的农民家庭里大多数有种茶叶，而已多数茶农发展也非常大。随着茶叶的做的人多，品种也杂，然后茶农们开始选取一些优良品质的茶树来大种种植推广，也从优质品种茶叶中卖取更好的价格。其中就唯独铁观音茶的品质最为优良。
以上是铁观音出名的之前的历史经历。
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