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现在很多人都在吃素，对于我这种无肉不成菜的人来说实在有些不忍心。其实经常吃点儿素也是必要的，但是青枝绿叶的难免有些寡淡，怎么做能让素菜吃出肉味来这事儿值得好好研究一下。
我个人觉得要是拿一种食材来代替肉肉，那应该当属豆制品了，比如素肉，豆泡啥的。确实，这东西搁锅里炒一下还真跟肉似的。今天选来四种素食材，红烧了一下，似乎还真能吃出了肉菜的味道，还是比较成功的。
“素烧四样儿”，香菇、魔芋、春笋、豆泡，四种食材的混合很有味道。
原材料：豆泡80克、香菇75克、春笋200克、魔芋220克。
调味料：红烧酱油1汤匙(15ml)、盐1/2茶匙（3ml）、水适量。
配料：葱一小段、姜两片、蒜两瓣。
做法：
1.香菇洗净切十字块儿备用。
2.起油锅，放入葱姜蒜煸炒。
3.放入香菇煸炒，煸炒均匀后放入豆泡同炒。
4.放入春笋，并倒入酱油。
5.炒至均匀后倒入适量开水（水不要摸过食材）。
6.大火煮一会儿观察一下锅中的水少一些时放入魔芋翻炒。
7.开大火快炒收汁，出锅前撒入盐即可。
AMMA絮叨两句：
1.四样儿的选择随大家的便，按照个人的喜好选择原材料。
2.不喜欢用红烧酱油炒的可以选择甜面酱、豆瓣酱也都可。
