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冷菜摇身一变成热菜，卖的十分红火，这是怎么做的呢？本期带来的菜品，就是借鉴了经典冷菜的创意烹制的热菜，在餐厅菜品点击榜上居高不下，非常受欢迎！
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鲜人参炒螺片
原料：袋装鲜人参3支，猕猴桃、菠萝各100克，海螺肉60克。
调料：盐6克，葱末5克，色拉油1千克（约耗20克），湿淀粉5克。
制作：1.海螺肉洗净，改刀成厚0.2厘米的片，用清水冲2小时，加盐腌制30分钟；人参洗净，改刀成0.3厘米的片；猕猴桃、菠萝改刀成0.3厘米的片。
2.将所有原料分别入六成热油锅，过油捞出。
3.另起锅，入色拉油5克烧热，入葱末煸香，下入所有原料翻炒均匀，入湿淀粉，出锅即可。
特色：此菜将普通的凉拌螺片改良成了粤式小炒，水果、海鲜和人参一起炒制，让海螺的鲜味和水果的香味混合，别有一番滋味，加入鲜人参也起到了一定的养生效果，是一道很有创意的小炒，保留了菜肴清香、咸鲜味道，很受来店就餐的年轻客人的欢迎，点击率一直居高不下。
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