咖喱是各种香料的组合,虽然咖喱来自到印度,但泰国的咖喱却以鲜香闻名,今天咱们用经典的咖喱鸡里面再添加胡萝卜和香菇,也是别有一番风味的。绿咖喱适合鸡、素菜、浓汤,红咖喱则适合做牛肉、海鲜等。绿咖喱偏清淡,红咖喱则显厚重.今天用的是绿咖喱。
材料:鸡肉 1000克、香菇200克、红萝卜2根、绿咖喱100克、椰奶400克、清水500克、老姜1小块、盐

1、鸡肉切块,香菇和红萝卜都切块;
2、锅中放油,下绿咖喱炒出香味;
3、加入椰奶和清水,煮沸,再小火五分钟;
4、加入鸡块,大火煮沸;
5、再加入红萝卜块和香菇块,大火煮沸后,转小火;
6、小火煮至肉和菜熟即可。
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  1.做米饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松; 2.往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香; 3.米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成; 4.剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭