油焖茄子是一道既简单又十分开胃下饭的家常菜，一般制作油焖茄子会先炸然后再翻炒，但是这次要介绍的油焖茄子是先煎成金黄色，再倒入水焖煮一会，现在我们就一起看下油焖茄子的做法吧。
油焖茄子的做法所需要准备的食材和调味料：茄子 蒜豆豉盐油生抽白糖葱。
油焖茄子的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.茄子洗干净后切成后面，然后在茄子肉中打花刀
3.食用油倒入锅里，放入茄子煎至熟软并且2面都呈金黄色
4.油倒入锅里烧热之后放入豆豉和葱段，翻炒出香味后放入茄子
5.倒入生抽，放入盐和白糖，倒入少许水焖煮一会
6.大概焖煮1,2分钟左右就可以放入盐和蒜末，翻炒均匀就可以盛出。
油焖茄子的做法贴心提示：
1.因为茄子非常吸油，因此茄子切成厚片之后要切花刀，不过如果你觉得很复杂，也可以忽略。
2.放入白糖的目的是提鲜，你不爱吃可以不用放入。
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