东坡肉的做法 东坡肉的5种做法推荐

  东坡肉,色、香、味俱全,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。你知道如何做出可口好吃的东坡肉吗?下面是爱华网小编给你精心整理东坡肉的5中饭不同好吃做法,望你采纳。

  东坡肉的好吃做法一

东坡肉的做法 东坡肉的5种做法推荐

  东坡肉的材料

  主材料:五花肉,冬瓜

  调味料:冰糖,桂皮,八角,花雕酒,酱油,姜

  东坡肉的做法

  1.将五花肉放进有姜片的开水中焯一下,去掉腥味捞起待用

  2.将五花肉切成小块,将冬瓜去皮去心,整个放进蒸锅里蒸熟

  3.炒糖色,热锅,下少许油中火将冰糖炒化,糖化了以后加入大量的花雕酒,桂皮八角,少许酱油,姜片拍散加入水,放进切好的五花肉,所有液体必须淹没猪肉,大火烧开降小火焖两个小时,待汁液浓稠便可。

  4.将蒸熟的冬瓜切摆在盘里,再将五花肉放中间,淋上汁便可以上盘

  东坡肉的好吃做法二

  东坡肉的材料

  带皮五花肋条肉1000克

  香葱3棵

  生姜1大块

  酱油3大匙

  料酒7大匙

  白糖2大匙

  东坡肉的做法

  1.用刀刮去猪肉皮上的细毛,去其肋骨,修去边皮,洗净后切成正方形的3 块,放入清水锅内,用大火煮5 分钟,捞出用清水漂洗干净;姜块去皮拍松;葱洗净打结;

  2.锅内放清水,加进肉块,再加入葱结、姜块、料酒,用小火烧煮1 小时,将肉煮熟;

  3.再加入酱油、白糖用小火焖煮30分钟,至肉质酥糯(煮时应不断将浮油撇去);

  4.将肉捞起盛装在砂锅内,皮朝上,再加入一些煮肉的汁水,加盖密封,上笼用大火蒸30 分钟即可。

  注意

  肥而不腻,酥而不碎。宜选用肥瘦各半的优质猪肋肉。烧制此菜的重点是掌握好火候,火候到了,肉质自然就会美味可口。

  东坡肉的好吃做法三

  东坡肉的材料

  五花肉 3Kg

  【酱料】

  南乳豆腐 5块

  黄酒 1饭碗(200ml)

  花雕酒 半饭碗(100ml)

  酱清 2/3饭碗(150ml)

  黑酱油 2大汤匙

  蒜米 2大颗(20瓣左右)

  老姜 16片

  青葱 100g

  冰糖 30g

  东坡肉的做法

  1、首先洗净五花肉,把它正反面焯水至三分熟捞起。再次刮洗干净表皮,

  然后用利刀切成不超过2寸宽的长条,才分别切做2"x 2"厚方块。

  2、把蒜米瓣放在不粘锅里,接着将洗净的青葱段(10cm)全部铺好后才放老姜片(8片)。跟着把厚方块五花的皮朝下肉向上的排进去之后,开始把剩下的8片老姜也排入。倒入调好的【酱料】最后加入冰糖。

  3、用文火慢炖2个小时后,小心翼翼的把香热的五花肉逐块的反面排入沙煲里,

  才再把油滑的酱汁参进去之后盖好,继续蒸或用电子沙煲煮不过一个小时。

  东坡肉的好吃做法四

  东坡肉的材料

  五花三层的肉,大葱,姜片,花雕酒(或者黄酒,绍兴酒),白糖,酱油

  东坡肉的做法

  1.这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

  2.开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。

  3.把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)

  4.取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。

  5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。

  6.东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。

  7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

  8.然后再在上面放上大半碗白糖。盖上砂锅盖子,大火先烧开,然后转小火慢炖2小时。(这个时间跟你放的肉的数量有关系,当汤汁快要收干变得很浓稠的时候就可以了,到了1个半小时的时候最好看一下以免烧过,炖大了会发苦,)

  9.经过两个小时的慢炖,肉早已熟了,取出,转蒸笼,再蒸30分钟蒸的目的是为了把多余的油脂逼出来,做到香而不腻。

  东坡肉的好吃做法五

  菜谱简介 杭州名菜─东坡肉也可自行在家轻松完成,只要在焖煮时,特别注意火候及汤汁收干的情况,以免功亏一篑就可以了。

  东坡肉的材料

  带皮五花肉块200克,葱段适量,姜片适量,酱油露8大匙,绍兴酒4大匙,糖7大匙,水1又1/2碗

  东坡肉的做法

  1.带皮五花肉块以滚水汆烫后,捞起沥干水份备用。

  2.先于砂锅底铺上葱段及姜片,再放入作法1的带皮五花肉块及所有调味料,以小火焖煮约3小时即可。

  

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