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之前曾有筒子说自己很怕鱼刺，问我做鱼的时候怎么处理鱼刺。就这个问题呢，我觉得除了把鱼肉打成泥做成鱼丸或鱼饼之外，就只能是选择刺少的鱼了。除此之外，我也没有更好的办法。如果筒子们有好的方法，欢迎大家伙儿在此热烈地瓜叽瓜叽，大家一起分享哈！
那么如何选择刺比较少的鱼呢？一般来说（我只说一般哈），海鱼的刺比河鱼的少；而在河鱼中，身体圆润的鱼比身体扁平的刺要少。
今天选用的沙尖鱼，除了鱼骨与背鳍部分之外，其它的地方鱼刺就很少哦。而且鱼被煎得金黄酥脆，我最爱吃的就是鱼尾的部份，吃起来香香脆脆的。吃鱼怕鱼刺的朋友可以试一试哈！
干烧沙尖鱼
主料：沙尖鱼；
配料：剁椒、生姜、葱、香菜、料酒、胡椒粉各适量；
做法：
1.沙尖鱼去鳞、去肉脏、去鳃后洗净沥干待用；生姜、葱、香菜均切成末；
2.热锅放油（比平时炒菜时稍多一点），下入处理好的沙尖鱼，小火将其煎至一面金黄后翻面，最后煎至两面焦黄酥脆时下入一小勺料酒、适量的剁椒、姜末、盐；
3.加入适量的热水（水量不需完全没过鱼身），放入少许胡椒粉，中火煮至汤汁基本收干，再下入葱花与香菜末即可出锅。
经验分享：
1.买鱼的时候可请卖鱼的师傅将鱼代为处理好,这一次我忘记了哈,人家刚把鱼称好我就拿走了,回家只能自己处理啦；
2.鱼一定要煎至金黄酥脆，这样吃起来才够香；
3.煎鱼之前锅子一定要烧热,烧热后再用生姜片将锅子擦一擦,这样煎鱼时鱼就不会粘锅了；当然,如果你本身用的就是不粘锅,就另当别论了哈,我一般用的都是铁锅；煎鱼时万一发生粘锅的情况怎么办？请看 当煎鱼粘锅时怎么做才能使鱼肉不碎
4.煎鱼的时候火力不可太大,中小火即可；
5.因剁椒中含有盐分,所以需酌量放盐.
6.如果是给孩子吃，吃之前大人还是要检查一下鱼刺的哈，以防万一嘛！
