炒菜爆锅主食、菜、汤“三合一”的—

原料：

榆黄菇、外脊猪肉、土鸡蛋、油菜、手擀鸡蛋面

做法：

1、榆黄菇撕开，入开水中焯至变色，捞出冲凉，挤干水分，切段；

2、猪肉切片，入油锅煸炒出香；

3、下入姜末和洋葱碎炒香；

4、下入油菜茎和榆黄菇煸炒；

5、烹入一点红烧酱油，加入充足的热水煮开；

6、鸡蛋面抖开，下入滚水中，中火煮开；

7、用盐调味，淋入搅匀的鸡蛋液，马上用勺子抄底推匀；

8、放入油菜叶子，搅匀烧开，即可。

炒菜菜谱炒菜炒菜-相关菜谱，炒菜-历史起源

炒菜，中国菜的常用制作方法，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。翻动的目的是使菜品受热、佐料以及各种菜品在炒制过程中析出的汁水在整锅菜

? ? ? 一、锅的分类 ? ? ? 锅有很多分类，从材质上讲一般有生铁、钢、不锈钢、铝合金等；从造型上讲有平底锅、传统的底部半圆弧型炒锅、蒸煮用的圆筒型等；从功能上讲有炒锅、火锅、汤锅、高压锅、电饭锅等。 ? ? 二、炒菜用锅的选择

　　炒菜粘锅，是一件很烦人的事情，所以，不粘锅的横空出世无疑为不少主妇解决了这个大难题。但是现在又有不少声音告诉你说，“不粘锅有毒，会致癌!”不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵(PFOA)，但是，只要正确使用不粘锅，控制温

 　　铁锅炒菜有什么好处　　用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入　　过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾玻这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁

 　　北方冬日餐桌最常见的，就是猪肉炖粉条，非常家常也也非常经典的一道炖菜。肥肉经过了长时间的炖煮，变得软糯可口，粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。　　做法和步骤：　　1