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“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”~老祖宗流传下来的饮食习惯，必然有它的道理。据说二伏吃面也有讲究，既要吃热汤面，也要吃冷汤面。热汤面，是为了让人出汗，帮助排毒和去除体内的湿气。而冷汤面，则可以消暑降温，增进食欲。昨儿刚卤的一锅牛肉，特地留下了牛肉原汤，就是准备着今天吃“牛肉冷汤面”呢~传统的冷面，用的是荞麦面。不巧家里没有，所以就用普通湿面条代替了。但做出来的口感，也是QQ弹弹，入口清爽。吃一口弹牙的冷面，伴上爽脆的蔬菜和Q韧的牛肉，最后再喝上一口沁凉的面汤，那过瘾，真个是透心凉呢~吃冷面，祛暑气，败心火咯~原料： （用量仅供参考，制作前请先看Tips） 湿面条 ----150g 牛肉原汤 ----一大碗 卤牛肉 ----适量 煮熟鸡蛋 ----一个 黄瓜 ----半根 西红柿 ----一个调料： 生抽 ----1/4大勺 果醋 ----1/2~1大勺 白糖 ----1/2大勺 盐 ----少许 冰水 ----足量做法：
1.冷藏后的牛肉原汤，撇去表面凝固的油脂，加入盐，糖，生抽，果醋，搅拌均匀后，放入冰箱继续冷藏； 2.准备好原料； 3.准备好冰水，放入冰箱冷藏备用； 4.锅内放入足量清水，加入少许盐，大火煮开后，下入湿面条，再次煮开后继续煮2分钟，期间注意不要扑锅； 5.捞出面条，在凉水中重新，同时用手轻轻搓揉，洗净表面黏黏的面糊； 6.将洗净的面条沥水，然后浸泡在冰水中； 7.西红柿切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟剥壳对半切开； 8.将面条沥水，放入面汤中，再码上各色菜式，就可以吃了。我刚好还烫了芦笋，所以也摆了几根上去。
Tips： 1.如果没有牛肉原汤，可以用盐糖生抽果醋直接调制成素面汤，味道也不错的。具体的比例按照自己的口味来，但是生抽不要太多，以免面汤颜色太深，不好看； 2.面条煮的时间不要太久，否则影响口感； 3.洗净面条表面的粘液，也可以让面的口感更加清爽。记住最后一遍浸泡面条，使用的必须是净水，否则吃坏肚子我可不负责哦； 4. 菜码还可以根据自己喜欢，加入泡菜，水果片等等。传统的东北冷面，就会加入梨子或者苹果切片。
这个面的汤头酸甜可口，沁凉透心.一碗下肚，真是非常舒爽，顿时觉得暑气都淡了几分~不过还是要提醒大家，冷面固然好吃，但食用时还是要适量，以免过于寒凉有伤脾胃哦~ 吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事！
