爱华网戚风土司
爱生活的馋猫
介绍
这个类似黑钻土司，但是之前做的黑钻，可可粉放多了，口感有点苦，就换成了原味的戚风，虽然不能倒扣会回缩一些，但是因为蛋糕层比较薄，所以不会影响口感哦
材料
土司：
高筋粉150g
鸡蛋液20g
牛奶85g
橄榄油20g
细砂糖30g
干酵母2g
盐1g
戚风：
鸡蛋3个
细砂糖50克
牛奶35克
玉米油30克
低筋粉50克
做法
⒈ 把主料中的橄榄油，牛奶，细砂糖，盐，鸡蛋液放入面包桶
⒉ 倒入高筋粉和干酵母，启动和面键
⒊ 直到揉出扩展阶段，我用东菱DLTM018揉了20分钟左右
⒋ 取出一半面团加入抹茶粉揉匀
⒌ 把抹茶面团和包面团都放入面包桶内，中间隔着一张油纸，启动发酵键
⒍ 大约一小时后发酵到了两倍大小，手指戳下去不反弹
⒎ 取出排气揉圆
⒏ 把白面团和抹茶面团擀开成一样大小的长舌状，白面团上放入蜜豆
⒐ 抹茶面团盖上白面团，排压实排气.PS:我的有个地方没排完就鼓了起来
⒑ 细细卷起放入面包桶发酵至两倍大小
⒒ 面团发酵好后
⒓ 这个时候开始准备做戚风外层，先把蛋黄和牛奶，玉米油混合均匀，再筛入低筋面粉，翻拌均匀至顺滑的飘带状
⒔ 细砂糖分三次加入蛋白内打发至硬性发泡
⒕ 取1/3蛋白放入蛋黄糊轻柔翻拌均匀
⒖ 翻拌均匀的面糊再倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀
⒗ 倒入面包桶内，盖住面包胚，轻震几下震出大气泡，放入面包机内，启动烘烤键，中度烧色烘烤65分钟即可
⒘ 成品出来因为面包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以会少少许的回缩，但是口感影响不大，味道还是很不错的。如果用烤箱请换中下层165度烤制50分钟
