
“鸡蛋”=“鸡”+“蛋”,“鸡”+“蛋”=“虎皮鸡蛋卤翅根”,看到上面的介绍,知道这道菜的来历了吧。其实也不难,话不多说,直接上做法。
食材:鸡翅根 12个 水煮蛋 4个 白糖 1茶勺 豆豉香辣酱 1大汤勺
调料:生抽 1大勺 老抽 1茶勺 蒜末 1茶勺 姜 3片 八角 2枚 花椒 少许 葱 2段
做法:
1.鸡翅根放入沸水中煮2分钟,去除血沫和杂质后备用。水煮蛋去皮,防入热油中炸制金黄色备用。
2.锅中放入2大勺油,并放入1茶勺白糖,待其变色放入焯好的鸡翅根,翻炒,并加入少许盐和老抽上色。
3.鸡肉均匀上色后放入蒜末,姜片和一大汤勺豆豉香辣酱,然后继续翻炒均匀入味。
4.直至鸡肉外表皮变干的时候加入适量的开水(以没过鸡肉表面为准),这时放入炸好的鸡蛋,
5.并加入八角,花椒,葱段和少许生抽。调至中火焖烧,直至汤汁浓郁即可出锅。