爱华网十一道高毛利小炒菜品
茶树菇焗虾爬肉
卖点 此菜是菌类与小海鲜的完美结合，通过炸制使它们的口感变酥脆，用咸鸭蛋黄炒制后，味道也特别的香，一直是店里点击率非常高的小炒。
原料 茶树菇400克，虾爬肉100克。
调料 咸鸭蛋黄40克，A料（盐2克，味精1克，白糖5克，芥末油3克），玉米淀粉30克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作
1.茶树菇洗净，焯水，捞出拍玉米淀粉，入七成热油锅，炸至金黄色；虾爬肉洗净，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至外酥里嫩。
2.起锅，入色拉油5克，入咸鸭蛋黄，炒制成泥，入茶树菇、虾爬肉、A料翻炒均匀，装盘即可。
炒豆芽也能成旺菜
原料：鲜活章鱼400克，松茸100克，哈密瓜球50克。
调料：A料（盐、味精各5克，湿淀粉30克），色拉油800克（约耗50克），油炸瑶柱丝3克，XO酱5克。
制作：1.活章鱼宰杀，去头留作他用，章鱼身子清洗干净，撕去外皮，加入A料上浆；锅内放入色拉油，烧至三四成热时，放入章鱼肉，小火滑10秒，捞出控油。
2.松茸切成厚0.3厘米的片；锅内放入色拉油20克，烧至五成热时，放入松茸，小火略煎，放入章鱼肉、油炸瑶柱丝、XO酱大火翻匀，出锅装盘，用哈密瓜球作点缀。
特色：简单做法，鲜味十足。
包菜素翅
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