爱华网天气转冷，火锅类餐饮消费进入旺季。为切实加强火锅类餐饮服务食品安全工作，严厉打击火锅类食品安全违法行为，预防和控制食品安全事故的发生，近日，洞头县市场监管局组织餐饮服务监管科与北岙市场监管所执法人员对我县主城区内的火锅店开展了一次拉网式执法检查。
此次检查采取不发通知、不打招呼、不听汇报、直奔现场的方式进行，认真、细致、逐店排查食品安全隐患。重点检查四个方面：一是证照是否齐全，有无过期、超范围经营、证照不符等情况;二是肉制品来源有无检验、检疫及企业资质证明材料，进货查验、索证索票台账记录是否符合要求;三是是否使用“三无”食品和假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其它不合格食品;四是检查火锅底料是否有非法添加使用食品添加剂等情况。针对检查中发现的问题，执法人员逐一下发责令整改意见书，要求责任单位限期整改到位。
下一步，洞头局将围绕广大群众关注的食品安全热点和焦点问题，持续开展餐饮服务食品安全专项整治行动，把握春节期间餐饮服务食品安全工作特点，加强年夜饭、大型宴席承办饭店等的监管工作，有序开展节前联合执法检查活动，着力打击食品不法经营者的违法违规行为，确保全县居民过上一个欢乐祥和的春节。
在前晚举行的温州市饭店与餐饮行业协会年会上，由30多家川菜、火锅企业组成的温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会，代表全体成员企业向温州市民承诺，成员企业将加强对食品原材料等方面的把关，认真做好食品卫生安全，让温州市民放心消费。
这份承诺书的牵头发起者为辣西辣川妹火锅、太上有料、海捞舫、阿川渔庄等温州知名的川菜、火锅企业。发出承诺的缘由是近日杭州火锅企业爆出的菜品二次回收、假骨头汤汤底、火锅底料涂改生产日期、废油回收等问题。
“现在微信等传播渠道的传播范围广，速度快，温州的川菜、火锅企业也因此"躺着中枪"，生意大受影响，”温州市重庆商会会长、辣西辣川妹火锅董事长徐雪说，这10天来，本应是座无虚席的晚餐时刻，川妹火锅偌大的大厅里只有四五桌顾客，其旗下3家门店原本一天最高数十万元的营业额，现在也锐减到只有万来元。海捞舫、太上有料、阿川渔庄等川菜、火锅企业的情况也基本如此，这些企业这些天的营业额有的减少了三成，有的甚至锐减2/3。
“我们在微信朋友圈和网络新闻上看到了杭州火锅的黑幕问题，对于温州的火锅也将信将疑，因此这段时间干脆不去吃火锅了。”在银行上班、之前每周朋友圈聚会都少不了一顿火锅的董小姐说。记者在微信朋友圈随机调查的十来名消费者中，有六七名的心态与董小姐类似。温州市饭店与餐饮行业协会秘书长林崇海说，毕竟食以安为先，再加上微信、网络等传播渠道在快速、大范围传播信息的同时，有时也会夹杂一些不准确、不明确的内容误导消费者，因此会造成消费者选择暂时观望的情形。
“前些年温州火锅也曾被揭露过一些问题，但这几年来，上规模、想做长久生意的川菜、火锅企业，都在诚信规范经营，努力把好食品安全关。”徐雪说。因此，在温州川菜、火锅行业企业生意大受影响的情况下，川妹火锅、太上有料、海捞舫、阿川渔庄等温州知名的川菜、火锅企业牵头，组织温州市川菜(火锅)餐饮专业委员会成员企业向公众发出承诺书。
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