爱华网“虽然现在不同于儿时，大白菜已经不是冬季的当家菜了，但我依然任性的觉得大白菜在冬季吃起来尤为香甜。今天我们不醋溜、不爆炒，我们换用炖的方法吃白菜，加上前些日子做狮子头时炸的肉丸子和粉丝，炖个热乎乎的白菜丸子粉丝煲。”
用料主料 猪肉500克 白菜4片 粉丝1小把 辅料 藕 200克 鸡蛋 1个 虾米 1小把 调料 花生油 500克 食盐 10克 姜 15克 生抽 15克 淀粉 20克 大葱 2根 水 1.5大碗 细香葱 1根 白胡椒粉 3克丸子：猪肉500克、藕200克、鸡蛋1个、大葱1根、姜10克、淀粉20克、盐5克、生抽15克、花生油500克
葱姜水：葱白1/3根、姜3-4片、凉白开半碗
粉丝煲：白菜4片、粉丝1小把、丸子适量、大葱1/4根、姜3克、虾米1小把、香葱1根、盐5克、白胡椒粉3克、花生油30克、白开水1大碗
1.葱姜切丝放进凉白开中，搓洗出香味即成葱姜水
2.猪肉剁成肉泥，藕、葱、姜切末
3.将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内，打一个鸡蛋进去
4.放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右)，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
5.戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘)，取适量的肉馅，两手交替摔打肉馅，一让肉馅变得结实有弹性，二让其成形
6.汤锅内放适量的花生油，油温7成热后放入肉丸中小火炸
7.待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
8.大白菜、大葱洗净切丝，姜切末，虾米提前泡发备用
9.砂锅里放少许花生油，油热后放入葱姜、虾米炒出香味
10.放大白菜，加入1大勺(5克)盐调味，翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水，盖上锅盖煮开
11.煮开后转小火继续煮5分钟，然后下炸好的丸子
12.在放入一把提前洗好的粉丝，中小火煮至粉丝变软后即可关火
13.食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳
烹饪技巧白菜丸子粉丝煲的口味一般都偏清淡，所以盐和油的量都不要太多。并且加入的丸子是提前已经调好味道的，所以不用担心味道不足。
