“水浒肉”原名“家乡肉”，相传梁山好汉在江州城（今江西省九江市）的著名酒楼浔阳楼聚会时必点的一道菜。后人为了纪念他们，将“家乡肉”改为“水浒肉”。
备料：里脊肉（２００克）、豌豆苗（８０克）、鸡蛋（１枚），白糖、菱粉、花椒、干辣椒、精盐、酱油、青蒜、味精等适量。
做法：
1.将里脊肉切成薄片，青蒜切成节。里脊片加蛋白、菱粉搅拌均匀。
2.将豌豆苗下油锅，放入盐、味精炒熟，放在盘底。
3.另锅内放入油，将干辣椒、花椒放入爆香，取出放在另一碗中。
4.利用原油锅，加汤、胡椒、酱油、味精、糖、盐爆一下，马上将里脊片入锅，炒至七八成熟时，连汁倒在豌豆苗上，将爆好的干辣椒、花椒倒在里脊片上面，再烧一点热油浇上即好。
特点：是道汤汁鲜美的川菜，肉质嫩滑。
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