步骤：
食材：白面500g、 大肉400g、韭菜一小把、胡萝卜2根、大葱半根、姜5片
调料:老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒粉1茶匙、色拉油2茶匙、十三香3茶匙、盐3茶匙，碱3g
做法：
1、面引子泡软，加入面粉和好，盖上盖子，发酵至两倍大；
2、大肉切片剁碎成肉馅儿状，韭菜、胡萝卜洗净切成极小的丁，大葱、姜切末，将切好的食材全部拌一起；
3、拌好的肉馅儿，再依次倒入老抽、生抽、色拉油、花椒粉、十三香、盐拌均匀；
4、发好的面团中，倒入碱水，揉至面团光滑；
5、揉好的面团取出在面板上揉成长条状，切成若干份儿，再将每小份儿揉至光滑，擀成包子皮；
6、将馅儿料包在面皮里面，一折一折捏住，封口；
7、备好笼屉，铺上笼布，喷上水，将捏好的包子放置上面；
8、锅里烧水，至沸腾，放入笼屉蒸10分钟，捂5分钟即可出锅。
小贴士：
1、捏好的包子不可放置太久，面易醒发；
2、这种方法是用的传统的面引子发酵，也可以用酵母发酵，加酵母同样发至两倍大即可；
3、蒸好的包子，捂五分钟后，再开盖，否则容易回缩。
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