菜谱名称
《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----龙井鱼片
所属类型
健康菜谱
材料
净青鱼肉300克，龙井茶叶1克，熟火腿末、熟竹笋、水发香菇各20克，鸡蛋清、盐、料酒、味精、鸡汤、湿淀粉、熟猪油各适量。
制法
鱼肉、竹笋、香菇分别切片，用盐、湿淀粉、鸡蛋清拌匀；茶叶用沸水浸泡1分钟，去渣取茶汁。油烧热，下鱼片，刚熟即捞出，锅内加鸡汤、盐、料酒、味精、香菇、竹笋，烧开后加鱼片，用湿淀粉勾芡，放茶汁，淋熟猪油，装盘，撒火腿末即成。
功效
清心健脑。
用法
佐餐常食。
应用
适用于头昏、注意力不集中者。
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在百度搜索“砂锅鱼头煲”，介绍的都是红烧的传统做法，即先把鱼头和豆腐放在油锅里炸一下，再放到锅里烧热就大功告成了，只是用砂锅作为容器盛装鱼头，而不是用锅来烹饪鱼头，所以这种菜式早已过时，本人特在此公开砂锅鱼头煲的制作方法，以正视听
烹调类别： 煲汤食谱 烹调时间： 普通 食材类别： 鱼类 味道： 鲜香 适宜季节： 无关 菜系： 家常菜谱 材料： 鲜鲢鱼头1个，熟竹笋片50克，水发香菇、豆瓣酱、青蒜、绍酒各20克酱油B0克，白
  材料：鲢鱼头、豆腐、粉皮、大白菜、鱼饺、蛋饺、蹄筋、花枝、鱿鱼、草虾、蟹脚、蛤蜊。 调味料：姜、蒜、辣椒、虾米、笋片、香菇、沙茶、豆瓣。 豪华鲜美的老上海鲜味砂锅鱼头做法图解： 步骤1：锅内放少许沙拉油，加
  菜品口味：清淡主要工艺：煲所需时间：半小时制作难度：普通所用厨具：炒锅 砂锅喜欢 收藏喜欢 503收藏 831 简介砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香
  砂锅鱼头汤的制作原料 主料：鱼头 配料：洋葱、香菜、柠檬 调料：盐、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油、花雕酒、食用油爱华阅读配图 制作方法 1、鱼头斩块，盐、姜、葱、柠檬、鸡精、糖、蚝油、花雕酒腌制半小时;
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