酸笋鱼头汤的做法酸笋鱼头汤的家常做法-爱华网

　　用料：花鲢鱼头一个酸笋一颗蒜苗梗2-3根姜片白胡椒粉加饭酒适量盐味精

　　酸笋鱼头汤的做法

　　1.鱼头请鱼档刮干净颈部的鱼鳞，再对剖。

　　2.鱼头拍生粉(低粘稠度的淀粉)或干面粉在油锅中两名略煎至发黄即可。

　　3.鱼头先捞出

　　4.煎鱼头的油留少许爆香蒜苗的蒜白部分和姜片。因为卖给我的鱼头带着一个鱼泡，我就用刀切破(防止爆锅)一起下锅。

　　5.接着下酸笋略炒

　　6.烹如绍酒，放好鱼头，倒入开水大火烧。

　　7.最后下胡椒粉，盐味精调味，丢下青蒜片即可起锅。

　　小贴士

　　这个鱼头汤想要汤色浓白最好用开水烧。

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