回锅的意思就是重新烹调已熟的食品。 豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味。 这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜。
食材与明细
1. 买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块。
2. 香肠切成小丁。
3. 青椒切成滚刀块。
4. 不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎。
5. 煎至豆腐两面金黄。
6. 盛出待用。
7. 锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香。
8. 下入葱花。
9. 下入干红辣椒。
10. 下入郫县豆瓣酱，炒出香味。
11. 下入豆腐翻炒。
12. 下入青椒块翻炒。
13. 下入香肠丁翻炒。
14. 取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可。
温馨小提示：豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好。
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