爱华网
花菜，又叫花椰菜，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。它们是由甘蓝演化而来，起源于欧洲地中海沿岸，在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。白、绿两种花菜营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。
一、花菜的保健功效
1、花菜的抗癌效果好。花菜含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
2、花菜是最好的血管清理剂。花菜是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3、花菜是补充维生素K的最佳菜品。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃花菜。多吃花菜还会使血管壁加强，不容易破裂。
4、花菜可增强肝脏解毒能力。丰富的维生素C含量，使花菜可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，还可防止感冒和坏血病的发生。
二、花菜的适用范围
1、适用人群。花菜适合大众食用，没有特殊的宜忌。
2、适用量。花菜可以做为一种长期食用的食品，适用量以每人每餐70克为食量标准，吃的太多不利于肠胃的消化吸收。
三、食用花菜时应注意的事项
1、要用盐水侵泡后再烹饪。花菜可增强肝脏解毒能力菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将共花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2、不要煮的过烂。烹饪花菜时不要煮得过烂，煮的过烂会破坏其营养价值。
3、咀嚼充分才能有效吸收。吃花菜时要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
