猪骨汤怎么熬才会白基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存【厨屋飘香】-爱华网

基础猪骨汤(高汤)的熬制及保存

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首先我们先了解一下,什么叫做高汤?

汤冷藏之后会冻成膏我们称之为高汤

高汤有三种,毛汤,奶汤和清汤.

今天我做的这种叫做清汤,小火来煮沸不白但味鲜香.大火会白.

如果你想做的白就放入肉皮,或是猪蹄汤就会变白.
原料
猪棒骨1000克,姜10片
做法
1,猪骨洗净了
2,下锅焯5分钟,去掉浮沫
3,放入生姜和水
4,煮4-5小时,可以放一点醋
5,冷却后放在小盒子里盖盖放冰箱冷冻
6,或者放在保鲜袋里放冰箱冷冻

也可以放在牛奶袋里放冰箱冷冻

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