爱华网煎饼果子：煎饼果子的做法,煎饼果子怎么做好吃,煎饼果子的家常做法
今天要做的大家都再熟悉不过了，这可是一道全国各地人民都喜爱的经典美食。想当初我上班写字楼的下面，煎饼果子摊前永远是排队最长的。我喜欢吃包脆饼的煎饼果子，柔软的饼皮和香脆的内馅，口感层次分明。但现实中很难买到脆饼，所以今天只好做油条版的了。有次看电视说脆饼可以用薯片代替，办法不错改天试试。我这个不正宗，只是比较适合家庭制作。对“正宗”二字有执着要求的朋友请勿拍砖。
煎饼果子 煎饼果子的做法,煎饼果子怎么做好吃,煎饼果子的家常做法——食材
面粉：20g
玉米面：20g
黄豆面：30g
鸡蛋：适量
葱：适量
榨菜：适量
油条：适量
蒜蓉辣酱：适量
甜面酱：适量
白糖：适量
油：适量
清水：150g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
煎饼果子 煎饼果子的做法,煎饼果子怎么做好吃,煎饼果子的家常做法——步骤
1、
将三种粉混合。这些材料可用24CM平底锅做3个饼。
2、
慢慢加入清水，边搅拌成无颗粒状的面糊。
3、
准备配料，榨菜切小丁、葱切葱花、蒜蓉辣酱和甜面酱加少许白糖搅拌制成甜辣酱。
4、
平底锅涂一层薄薄的油，将面糊倒入。
5、
晃动平底锅，使面糊铺满整个锅底。
6、
饼皮成形后，打入一个鸡蛋。
7、
用铲子将鸡蛋搅散，铺满整个饼皮。
8、
鸡蛋凝固后，翻面。
9、
涂上甜辣酱。
10、
撒上葱花和榨菜碎。最好还能放些香菜。
11、
放入油条半根。
12、
卷起出锅。
煎饼果子 煎饼果子的做法,煎饼果子怎么做好吃,煎饼果子的家常做法——小贴士
1、面糊的稠度很重要，太稀很难形成饼皮，太稠的话晃动锅子时不流动，也没办法成形。2、饼皮材料可以根据实际情况选择，小米面、高粱面、荞麦面都可以。3、一定要到鸡蛋凝固才能翻面。
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