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炒面茶，又叫“油炒面”、“炒油面”、“茶汤”、“油茶”等，乃是北方一种很常见的小吃，有说是北京名吃，也有说是天津名吃，山东人也有自己风味儿的炒面茶……各地叫法不一而同，所用材料不一而同，做法上却并无太大区别。据说，更北面的内蒙等地，更用牛髓油来炒油面，热量营养加倍，更具耐寒暖身的作用。
自己在家做，牛髓油既难得，恐怕又有胆固醇过高的问题，何况又非极寒之地，大可不必。
用营养、清淡的油脂来炒，岂不更健康，也更符合自己的口味。
为了更加营养和健康，我还在面粉中掺了点儿全麦粉和玉米粉，加上烤到酥香的各种干果碎，味道好得不得了！
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山茶油炒面茶
材料：
面粉300g，玉米面100g，全麦粉100g；（亦可全用面粉）
黑芝麻20g，白芝麻20g，花生仁20g，松仁20g；（以及喜欢和家里现成的各种干果）
禾然有机山茶油4大勺，香油1小勺
做法：
1、将花生仁、松仁、黑白芝麻等干果送入预热170度的烤箱，烤熟；（也可以用炒锅干炒至熟。我喜欢用烤箱，花生仁最难熟，大约需要15分钟左右，烤到7、8分钟时加入松仁一起烤，烤到10分钟左右时再加入芝麻一起烤，一炉就烤出来了！）
2、烤熟的干果放凉后，将花生仁去红衣，和其他果仁一起放入厚一些的保鲜袋，用擀面杖擀碎，备用；
3、混合面粉、全麦粉和玉米面（不是玉米淀粉哦！）；
4、放入炒锅，小火干炒至面香浓郁；
5、将炒过的粉类过筛，压碎其中的小颗粒；
6、另起净锅，烧热后加入山茶油和1小勺香油，转小火；
7、立即下入面粉，翻炒3、5分钟，边炒边压碎颗粒；
8、下入果仁碎；
9、继续小火翻炒至颜色变深、面香更加浓郁；关火后，利用锅中的余热继续翻炒几分钟，摊平晾凉；
10、完全放凉之后，放入保鲜盒密封保存；（一定要完全晾凉后再密封，不要冷藏，否则炒面里的果仁会变得“皮皮”的不脆了；尽快食用！）
11、食用时，取2到3大勺放入碗中（碗大一些好操作），高提壶冲入滚水；
12、搅拌至均匀浓稠后，再加入适量糖、干果、葡萄干和山楂糕等，可增加口感和风味儿！
