爱华网进入夏季以来黄瓜茄子西红柿各式蔬菜应有尽有，可是我家这三口吃饭越来越成问题了，鱼呀肉呀的嫌腻，素菜不爱吃，所以包子饺子面条都吃了一圈了，弄得我都不知做什么了，每天都问那俩人今儿吃什么，得到的回答也一直是不变的，那就是随便，你看着做吧，什么都行，可是当你辛辛苦苦把饭菜端上来时顺口的高兴了，遇上不爱吃的人家就眉头紧皱，儿子还好，那就少吃呗。今天做的这个小炖肉还好受到了欢迎，儿子吃了好几块，米饭一大碗，今天这顿看样子是吃饱了。
今天这肉是去超市不经意走到柜台前，看到这块五花肉，没想炖肉，就觉着这块肉挺好，少买一点什么时候炸酱时再吃，可买回到家又觉得这么好的五花肉不如来一个炖肉，嫌腻那就把肉切薄点来个小炖肉，因为切的薄所以肉里的脂肪都会焅出来，所以就会肥而不腻了，看到锅里漂了一层油吧，那就是炖出来的油，所以再吃肉就肥而不腻了。喜欢吃卤蛋的，还可以顺便放上几个鸡蛋。
食材：带皮五花肉 花椒 大料 香叶 葱姜白砂糖生抽酱油 盐 油
制作：
1. 带皮五花肉肉皮去毛，用刀刮去赃物，洗净，切1cm的薄片。
2. 肉入凉水锅中焯水5分钟，将血沫焯出，将水倒掉，再用温水洗净，捞出控干水分。
3. 铁锅做热，倒油，放入白砂糖，炒糖色，当炒至小泡没了，变大泡时，将控干水分的肉倒入（一定要控干水分，不然会将油溅起，我都是先关火，再倒入肉，温度降下来时再开火），炒至肉皮上色，倒入生抽翻炒，再倒入和肉一齐的温水，然后倒入适量的酱油调色，加入花椒大料香叶葱姜等佐料。
4. 锅开后关小火，直到肉用筷子一扎肉皮能进去，加盐，直到肉软烂。
我喜欢炖好的肉还留有一点汤的，这样吃不了再热时也好热，或者用汤烩菜也行，不喜欢留汤的朋友最后大火收汤就可以了。
