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发好的黄豆芽
生产黄豆芽过程
清炒黄豆芽
花生芽生产过程
发好的花生芽
酸辣花生芽
阳台种菜（31）如何在阳台生产黄豆芽和花生芽
今年先后在阳台上生产了黄豆芽、绿豆芽和花生芽三种豆类芽苗菜，都取得了成功，并且口感极佳。下面简明扼要的介绍黄豆芽的生产方法：
一、概述：
食用部位：刚发芽的嫩芽。
生产时间：全年可种，只要温度保持在18~28℃即可，自然条件下以春秋生产为宜。
采收时间：5~7天后。
生产工具：成熟新鲜的黄豆种子一把、带孔可以透气和漏水的小塑料筐1个、喷壶1个、白色毛巾和纱布各1块、比小塑料筐略大的接水容器1个、覆盖遮光容器纸箱或者黑色塑料袋1个。
二、生产过程：
1、选种。将从超市或者菜市场买来的黄豆（注意最好不要买种子店的，因为多半作过消毒处理，并且价格昂贵），细心剔除掉坏的和有虫眼的黄豆；
2、浸种。把选好的黄豆放在一个容器里让它自然泡发12~24小时；
3、泡发好的黄豆体积已经是原来的3~4倍，由泡发前的圆圆小个子，一下变成了一个肾果似的俊模样，冲洗掉它们身上的粘液；
4、把准备好的小筐放在接水的容器上，小筐下面可以用小木块等物品适当垫高一些，这样可以防止接水容器里的水泡到黄豆，引起烂根；
5、在小筐上面铺上纱布，把浸泡好的黄豆均匀的铺在纱布上，尽量不要重叠；
6、铺好黄豆后盖上准备好的白色毛巾，然后用喷壶把毛巾表面喷湿；
7、把盖好毛巾的小筐用不透光的纸箱盖住或用黑色塑料袋套上；
8、每天早上、中午要稍稍掀开遮光的器具，用喷壶喷湿毛巾表面；晚上等天黑了就拿着
筐子在水龙头下冲一次水，以起到清洁的作用，接水的容器里不要积水，每天冲洗后一定要把容器里的陈水倒掉，以免水发臭，引起烂根；
9、2天后，黄豆芽已经长出来了，一般豆芽发到5~7天，大概有8~12厘米长，就可以收获了。
三、注意事项：发豆芽从第一天起到收获的那天都要在无光照的情况下进行，无光照就是连散光都不能见到，因为一见光豆芽容易变绿，变纤维化，吃的时候会影响口感。
附：清炒黄豆芽
特点：清新爽口、脆嫩美味
材料：黄豆芽1把、胡萝卜1根、花椒1小撮、大蒜1瓣、干辣椒1根
做法：
1、干辣椒切成段；大蒜切成条；黄豆芽剪去根须后清洗，沥干水分；胡萝卜切成丝（或搽丝）后放入沸水中焯烫15秒，捞出沥干水分；
2、锅内倒适量油烧热后放入花椒爆出香味，花椒开始变色后捞出扔掉；
3、把干辣椒和大蒜条倒入花椒油内爆香，然后倒入黄豆芽爆炒1分钟，调入盐和味精炒匀；
4、把黄豆芽、胡萝卜丝倒入碗内，调入少许香油拌匀即可。
5、还可以根据个人口味，适量加入醋和糖。
附：酸辣花生芽
特点：脆嫩可口、酸辣香甜
原料：花生芽1把、红色泡椒1个、大蒜2瓣
做法：
1、花生芽摘掉根洗净备用，红色泡椒切细条，蒜瓣切薄片；
2、在平底锅内倒入少量油，放入泡椒和大蒜爆香；
3、倒入花生芽翻炒几下，加入盐调味，拌匀即可出锅，花生芽下锅不要炒太久，这样才能保持脆嫩的口感
