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咸蛋黄蒸肉饼的原料：猪肉、生咸鸭蛋
咸蛋黄蒸肉饼的调料：葱、姜、料酒、白胡椒、生抽、蚝油、水
咸蛋黄蒸肉饼的做法：
1、准备材料；
2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水；
3、加一个咸蛋清；
4、顺时针搅拌均匀；用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位；
5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟；
6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
温馨提示：
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、因为加了咸蛋清，所以不需要再加盐了。
吃出健康：
1、猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
2、与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
美食禁忌：
1、牛奶与瘦肉分歧适同食，因为牛奶里含有大批的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。只有当钙磷比在最佳比1：1到1：1。5之间，才华互相增进吸收。
2、适用猪肉后不宜大批饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延伸粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增长了有毒物资和致癌物资的吸收，影响健康。
3、猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
4、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
