爱华网山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、黏液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用。山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能。
山药的功效与作用
滋补健身延缓衰老
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
收涩固肠止泻
山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效。
益智健脑
山药营养丰富，有健脾补肺、益肾固精的功效，广泛用于产妇、老人和病愈康复期的人群，属于温和的滋补食物，又是历代医家推崇的重要药材。一道成功的菜肴，能同时兼顾美味与养生是最好不过了。作为医疗食补之材，山药经常出现在我们的餐桌上，它的烹饪方法也很多，不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。
益气补气止咳定喘
山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等。山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎。
减肥美容护肤养颜
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽。
推荐一组山药菜谱
清炒山药
材料：山药、木耳、辣椒、胡萝卜、葱、盐、鸡精做法：
1、山药去皮切成菱形片，胡萝卜、辣椒切成菱形片。
2、用清水浸泡一会。
3、锅中放少许油，入葱炒香，加入辣椒、胡萝卜和木耳翻炒。
4、加入山药片和少量盐翻炒。
5、加少许鸡精出锅。
椰汁蒸山药
材料：山药、椰汁、枸杞、白糖做法：
1、枸杞用水泡一下。
2、山药去皮切条放入盐水里备用。
3、深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4、撒上枸杞。
5、上锅蒸10-20分钟。
6、装盘后撒白砂糖。
香蕉山药卷
材料：香蕉、鸡蛋、山药、中筋粉、牛奶、玉米油、白糖、番茄酱做法：
1、将香蕉去皮切成小块，和牛奶一起倒进搅拌杯里。
2、把香蕉搅拌成奶糊。
3、将奶糊和鸡蛋倒在一起。
4、加少许白糖，用筷子搅拌均匀，使鸡蛋和香蕉糊混合均匀。
5、面粉分次一点点地加到香蕉糊里面。
6、搅拌到面糊能在筷子上挂住不会很快滴落就可以了。
7、山药洗净后放在蒸屉上蒸软。
8、山药去皮，装在保鲜袋里用擀面杖擀成泥，并把山药泥塑成方形的长条状。
9、在饼铛上抹少许玉米油，油热后用勺子舀一勺面糊画圈方法摊在饼铛上。
10、煎到两面金黄就可以了。
11、将山药条放在香蕉饼的一端，然后卷至另一端，用刀切成两厘米左右的段即可。
蓝莓山药
材料：山药、蛋糕奶酪、薄荷叶、白砂糖、蓝莓酱做法：
1、山药去皮，将山药蒸熟，取出放入碗中，用勺按成泥。
2、将蛋糕奶酪放入山药泥中加少许白糖搅拌均匀。
3、将搅拌好的奶酪山药泥捏成小山状，将蓝莓酱从上往下倒在山药泥上，插上薄荷叶点缀即可。
南瓜山药粥
材料：山药、南瓜、粳米、盐做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分。
2、山药去皮洗净，切成小块。
3、南瓜洗净，切成小丁。
4、锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸。
5、然后放入山药、南瓜，然后改小火继续煮。待米烂粥稠时下盐调味即可。
银丝山药卷
材料：山药、小麦面粉、干酵母粉、泡打粉、色拉油、白糖、水做法：
1、将山药洗净去皮，放锅中蒸熟，捣成山药泥备用。
2、将面粉、酵母、泡打粉放入容器内加水，搅拌成块后用手揉搓成团，加糖再反复揉成光滑的面团。
3、用刀将揉好的面团一分为二，其中一半面团揉光滑后擀成长形的薄片。
4、在面片上刷上油以后，切成均匀的大块，将每块面片重叠在一起，用刀切丝，左右手轻捏丝的两端稍微扭一下再拉一下。
5、取另外一半面团，将其揉成长条后切成与细丝卷一样数量的小面团，切口朝上用掌心按扁。
6、将小面团分别擀成椭圆形的薄片，将细丝卷和山药泥放在皮上，左右折起后再将上下面皮往中心折，收口向下，在干燥的盛器中醒发20分钟。
7、放入蒸锅中大火蒸约12分钟。蒸制好后的银丝卷用手左右搓一下，可以使里面的银丝松散，即可食用。
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来源： 葫芦岛晚报
