正宗煲仔酱做法：
海鲜酱100克、柱侯酱50克、蚝油50克、鸡汁少许、南乳汁50克调好即成。
煲仔酱用法注意事项：
煎焗蛤蜊不用盖盖，煲仔酱用量要减少，600克蛤蜊加50克煲仔酱，蛤蜊受热张口即好。煎焗鱿鱼时400克鱿鱼配100克煲仔酱较好。煎焗蹄筋时，蹄筋事先在高压锅中压15分钟卤出味，然后入砂锅焗。煎焗小公鸡和煎焗肥肠无需特殊处理，洗净切大块即可。
用途：煲仔酱主要用于砂锅菜肴。
煲仔酱做法二
煲仔酱的调制：取海鲜酱一瓶、排骨酱半瓶、花生酱一瓶（大瓶装、约500克）、柱侯酱半瓶、南乳汁半瓶、豆腐乳半瓶，锅入底油，将所有酱料炒香，调入适量味精、鸡粉、白糖熬开，倒入100克白酒即可。
煲仔酱做法三
一、
1》，柱候酱600克、海鲜酱450克、花生酱260克、甜酱120克、蚝油80克、美极酱油80克、鱼露30克，生抽30克，全部放入700克水中调匀。
2》，火腿末40克、瑶柱碎30克、干葱泥30克、蒜泥30克、金勾（也是海米）20克。陈皮碎10克。
3》，白糖100克、蘑菇精80克（没有你用味精代替也可以，只是骆驼建议最好不用味精，可以酌情添加鸡粉）、鸡粉35克、五香粉20克、十三香15克、沙姜粉10克。
二、
锅放葱油，放入2》炒香成泥。把1》放进去，小火煲制，最后放入3》炒至酱香金黄起锅保存。注意面上要用葱油封面。
三、葱油是在色拉油里面放鸡油、香葱、干葱头、姜、香菜、葱头都原料，小火炸干至香浓过滤。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/419751/711180320474.html
更多阅读
 煲仔饭怎么做才正宗爱华阅读配图 1、制作正宗煲仔饭一定要挑选身形修长的细粒大米，煮成米饭后要富有韧性且黏性不大，比如台山米就最适合煮制煲仔饭。 2、准备煮饭之前要先将米淘洗干净，再用清水泡透米心，这样煮出来的米
要想做出好吃美味的煲仔饭，各种调料汁是必不可少的，传统的煲仔饭有七种调味品的勾兑方法。你想知道煲仔饭的调料汁是怎么做的吗？下面爱华网小编给你介绍一下7种煲仔饭调料汁的做法大全。 煲仔饭调料汁1——芝麻酱
煲仔饭调料汁6——辣椒油 材料 干红辣椒，盐，鸡精，油，芝麻， 做法 1.把干红辣椒切碎，放在小碗里，里面可以加点盐、鸡精什么的，有时我还在里面放点虾皮或者芝麻 2.锅里注进油，小火慢慢加热 3.锅
煲仔饭的煲区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。你喜欢吃煲仔饭吗?你知道要怎么做煲仔饭吗?现在就由爱华网小编来跟大家分享一下煲仔饭的好吃做法有哪些? 一、滑鸡煲仔饭的做法
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。下面爱华网小编给你介绍一下煲仔饭的好吃做法。 煲仔饭的好吃做法一、 材料 大米1.5杯，鸡蛋1个，腊肠3条，西兰花1/2朵，蒸鱼豉
爱华网