爱华网所谓“荷莲一身宝，秋藕最补人”。生藕性寒，甘凉入胃，有清热生津，止咳润肺的功效。但对肠胃脆弱的老年人和小孩来说，可能会有一定的刺激作用。而把藕加工熟，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却对脾胃十分有益，具养胃滋阴、益血、止泻的功效。
南瓜1块、莲藕1节、面粉1勺、生粉1/2勺、鸡蛋1个
南瓜的蒸制过程：南瓜洗净去皮，用刀切成小丁。蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架，切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟。蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压，捣压成南瓜泥备用。
鸡蛋酥脆面糊的调制：小碗里放入1勺面粉，接着放入1/2勺小麦淀粉，磕入一个鸡蛋。用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊。
南瓜莲藕夹做法：
1、莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约0.2CM的薄片，不要切断。
2、再用刀切下厚度约0.2CM的薄片，并切断。切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹。
3、用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内。把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔。
4、重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹。
5、取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊。
6、平底锅放火上烧热，倒入少量食用油，挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制。
7、煎到一面金黄色，用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
南瓜的蒸制时间不要太长，只要南瓜刚熟即可，蒸制时间长南瓜吸收水分多，捣压成的南瓜泥太稀，放入藕夹挤压时，南瓜含有的水分容易渗出;如果南瓜泥水分太大，可以放入锅中炒干，但要注意炒制过程不断搅拌南瓜泥，以防炒焦。莲藕最好选折直径稍小一些的，切连刀片时比较好切，容易掌握。做好的藕夹采用煎制的方法，可以减少用油量，同时也减少人体对油脂的摄入。
