爱华网喜欢吃鸭肉的朋友想必不少吧，那么大家有吃过鸭头吗?大家知道鸭头怎么做好吃吗?今天，爱华网小编就为大家介绍一下辣鸭头的做法，希望大家喜欢!
辣鸭头做法
材料：鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤(清水)2千克、老抽10克、生抽(一品鲜)20克、蚝油 5克、糖5克、冰糖10克
做法：
1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸
2、锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒,姜片,蒜片，干葱头，翻炒出香味,再加入高汤
3、(八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克)用料包包上
4、加老抽,生抽,蚝油,糖,冰糖，转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制
5、鸭头摆成型入过滤原汁，浇80克麻辣五香油(葱，姜。香菜，干葱，香叶，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮过的辣椒小火榨油)
6、撒香菜芝麻即可
鸭肉的其他做法
叉烧烤鸭腿
材料
鸭腿400g蜂蜜少许烤肉酱4汤匙洋葱1个酱油膏1汤匙酱油2汤匙米酒2汤匙
做法
1鸭腿肉洗净，用刀背把鸭腿肉横竖各敲打几十下。
2取一大碗放入洋葱丝和鸭腿肉，再放入2汤匙米酒，4汤匙烤肉酱、1汤匙酱油膏和2汤匙酱油，拌匀裹上保鲜膜入冰箱
